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腩肉都是指腰窝的肉 ， 也就是牛或者猪的两条后腿前 ， 紧靠弓扣后的腹肉 。牛腩或者猪腩的特点是筋肉相连 ， 适合用来烧、炖或者煮等 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一 ， 因为纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 ， 因此 ， 经过烹调加工后肉味特别鲜美 。2019年8月21日 ， 召开的国务院常务会议就稳定生猪生产和猪肉保供稳价提出了一系列要求 ， “不敢养”、“不让养”、“没地养”、“没钱养”的症结正在被打破 。通过政策引导和生产扶持 ， 生猪生产将逐步恢复 ， 生猪价格将逐步回落 。
腩肉就是五花肉 。又称为肋条肉、三层肉、五花肉 ， 位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
肉类含蛋白质丰富 ， 一般在10-20%之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质 ， 不仅含有的必需氮基酸全面、数量多 ， 而且比例恰当 ， 接近于人体的蛋白质 ， 容易消化吸收 。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右 ， 主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素 。肉类脂肪可提供较多的热量 ， 如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。
腩肉一般指猪腩肉 ， 是腰窝的肉 ， 也就是猪的两条后腿前 ， 紧靠弓扣后的腹肉 。有时也指人们腰部的赘肉 。
炒腩肉
主料：五花肉适量
辅料：沙姜适量 ， 蒜适量
做法：
1、准备好原料 。
2、五花肉去皮洗净切厚片或小块 ， 沙姜和蒜拍散 。
3、平底锅烧干 ， 下肉下火煎制 。
4、煎至肉块焦黄出油、盛出多余的油 。
5、放沙姜和蒜炒香 。
【腩肉是哪个部位的】6、淋少许生抽 ， 放盐出锅 。
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