青蟹是海水蟹 ， 青蟹因体色青绿而得名 ， 主要分为膏蟹和肉蟹两种 ， 膏蟹是雌性青蟹 ， 肉蟹是雄性青蟹 。喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地 ， 白天穴居在洞穴内 ， 夜间出来觅食 。
青蟹怎么保存
把青蟹放在水中喂养 。水的深度以蟹嘴以下 ， 可喂一些打碎的鸡蛋或者芝麻 ， 这种方法可以养5天左右 。或者直接置于阴凉透气处 ， 温度为8-18℃左右最佳 ， 每天喷水保持环境湿润 。青蟹死掉以后 ， 细菌滋生的速度会非常快 ， 而且肉变质的速度也很快 ， 如果是蒸熟以后的青蟹 ， 必须要放到冷冻里面保存 ， 不能放一夜又吃 。
如何挑选青蟹
1、一定要购买鲜活的 ， 快死的或者已经死掉的不要买 。
2、把青蟹举起来 ， 对着光看蟹壳锯齿状的顶端 ， 如果完全没有透光 ， 就证明非常肥满 ， 反之就是不太饱满 。
3、青蟹是需要换壳的 ， 刚刚换壳的青蟹消耗了很多能量 ， 所以肉肯定不多 。
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