![不烂子的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230523/0013104924-0.png)
文章插图
材料
中等大小土豆2个450克,面粉300克
步骤
【不烂子的家常做法】1 中等大小土豆两个洗净去
2 去皮的土豆用清水冲洗一下,泡在冷水中;
3 用时沥干水分;
4 将沥干水分的土豆擦成丝;
5 将面粉和土豆丝拌匀后,再撒一地点面粉在拌匀,边撒边拌 。直到既没有多余的面粉,又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉,且土豆丝彼此之间不粘连,一根一根支棱着,这样土豆丝就拌好了;
6 蒸屉上铺好蒸笼布,将制好的不烂子放入蒸屉里;
7 蒸锅内水烧开,放入蒸屉,用筷子将不烂子中间扎一个洞;
8盖盖蒸10分钟就可以了;
9 找一个无水干净的盆,趁热将蒸好的不烂子倒在盆里,用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开;
10 吃的时候蘸上蘸酱就可以吃了 。当然也可以炒着来吃,肉炒素炒都可以,每种吃法都各有风味 。
拨烂子的家常做法如下:
用料:土豆一个、面粉适量、鸡蛋两颗、盐适量、胡椒粉适量 。
步骤:
1、先来制作拨烂子,把土豆去皮 。
2、用镲子(就是图中红色的工具),把土豆镲成条 。
3、过清水三四遍 。
4、直到水变成清水为止 。
5、控水半小时 。
6、把面粉洒在控干水分土豆上,混合均匀,使每根土豆都沾上面粉,薄薄一层即可 。
7、这就是混合好的样子,判断它的状态是彼此不粘连,根根都裹上面粉 。
8、把混合好的拨烂子上锅蒸,锅开后十分钟即可 。
9、散开晾凉 。
10、下面开始说如何炒拨烂子 。打两颗鸡蛋,放入少许盐,搅散 。
11、锅中入油,油热后放入鸡蛋液 。
12、搅散鸡蛋,盛出备用 。
13、锅中再入少许油,放入拨烂子 。
14、翻炒几下后,加入适量的盐,胡椒粉,倒入刚才半成品的鸡蛋 。
15、翻炒几下,出锅 。
16、装盘开动 。
前言
一道菜一种味道,一种回忆 。这道菜是山西很普遍的一种小吃,很小的时候对于我们家来说还是零食 。这种回忆的味道会想起年少的母亲对着锅叹气,小时候家里的鸡蛋是用来卖钱的,等到四五岁的时候,妹妹们还小,根本就没有多余的鸡蛋吃,炒不烂子,变成为了代替鸡蛋的另一种美食 。幼小的记忆扎根,所以说我很爱吃土豆,估计是哪个时候开始吧 。成家后,经常吃不烂子,回忆也是念想
材料
主料:土豆250g、面粉100g、老干妈榨菜1袋;
辅料:油适量、盐适量、花椒适量
老干妈炒不烂子
1
土豆洗净去皮
2
用这样的容器擦成宽点的丝
3
擦成的丝
4
加入面粉拌匀,加入少许的盐和花椒末
5
上锅,大火蒸十分钟
6
老干妈香辣榨菜,热锅放油,放入一半榨菜,加入不烂子,翻炒几下,放入适量的盐,出锅
7
出锅了
小贴士
放凉后在炒不烂子,这样出来的不烂子味道比较好
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