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食用海藻酸钠对身体还有副作用 ， 适量的海藻酸钠对人体是没有坏处的 。海藻酸钠 ， 海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用 ， 当中含有多种营养成分 ， 对人体是有好处的 ， 但是使用量要恰当 。
海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物 ， 其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic ， M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic ， G）按（1→4）键连接而成 ， 是一种天然多糖 ， 具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性 。
【海藻酸钠对人体有害吗？】海藻酸钠的工艺和特性：
海藻酸钠的工艺流程如下：干的或湿的海草（藻）经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清的粗海藻酸盐溶液 ， 经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙 ， 经脱色、脱味后用酸处理 ， 除去可溶性杂质的海藻酸沉淀 ， 与碳酸钠作用的海藻酸钠 ， 再经干燥、粉碎、过筛的海藻酸钠粉末 。
海藻酸钠为白色或淡黄色粉末 ， 几乎无臭无味 。海藻酸钠溶于水 ， 不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂 。溶于水成粘稠状液体 ， 1%水溶液pH值为6-8 。当pH=6-9时粘性稳定 ， 加热至80 ℃以上时则粘性降低 。
海藻酸钠无毒 ， LD50>5000mg/kg 。螯合剂对海藻酸钠溶液性质的影响螯合剂可以络合体系中的二价离子 ， 使得海藻酸钠能稳定于体系中 。
以上内容参考百度百科-海藻酸钠
果冻的主要成分是海藻酸钠 。海藻酸钠是用天然的海藻或其他植物 ， 经过酸处理、碱提取 ， 再经漂洗处理的产物 ， 经过这样提取处理后的海藻酸钠 ， 已使原来存在于天然原料中的维生素、矿物质等营养素丧失殆尽 。经过提取的海藻酸钠是一种增稠剂 ， 使食品凝固是它的本身特性 。作为成品果冻 ， 为了改变它的外观和口味 ， 必定会加入五颜六色的着色剂和甜味剂、酸味剂、香料等人工合成的添加剂 。这些添加剂毫无营养价值 ， 对儿童 ， 特别是小儿更是有害无益 。他们在体内可使消化液分泌减少 ， 导致食欲降低 ， 影响蛋白质、脂肪等营养素的摄入；果冻的诸多成分在体内代谢后会转变成酸性物质 ， 从而影响孩子的新陈代谢(体内的正常内环境须是弱碱性)；海藻酸钠含有较多的纤维素 ， 虽然纤维素对人体有一定的好处 ， 但吃得太多会影响营养素的吸收：在肠子内还会吸附其他食品中存在的铁、钙、镁、锌等矿物质 ， 使这些营养素也不能被人体吸收 ， 所以多吃果冻还可使孩子因缺乏多种矿物质而出现营养不良 ， 并影响生长发育 。
海藻酸钠粉末遇水变湿 ， 微粒的水合作用使其表面具有粘性 。然后微粒迅速粘合在一起形成团块 ， 团块很缓慢的完全水化并溶解 。因此海藻酸钠常在果冻制作时添加 ， 可使果冻成半固体状 。
至于其浓度低时会使酶活力低 ， 酶促反应速度慢 ， 确实未曾听说过 。
面条里添加増稠剂401、415对人体是没有任何危害的 。
増稠剂归属于食品添加剂 ， 増稠剂的组成成分为单糖和单糖衍生物 。其中 ， 増稠剂401为海藻酸钠 ， 増稠剂415名为黄原胶 ， 由野油菜的黄单胞菌以碳水化合物为原料发酵而成的多糖类高分子化合物 ， 两者均为糖类可供人体食用吸收 。
増稠剂是国家批准使用的食品添加剂 ， 目前中国批准使用的增稠剂品种有39种 。其中一部分为天然食物中提取提炼获得 ， 另一种则是通过不同微生物发酵淀粉获取 。増稠剂对人体无毒无害 ， 但是使用用量必须在适当的范围之中 。
扩展资料面条里添加増稠剂的作用：
一、改善和增加面条的粘稠度：由于荞麦、燕麦、玉米粉不易形成面筋结构 ， 因此需要添加増稠剂有助于保持面条的物理外在形态 。
二、部分面条增稠剂可以抓住蛋白质、淀粉和脂质 ， 提高面条的韧性 。同时它黏度大、溶解性好 ， 能吸附大量水分 ， 因此面条添加增稠剂 ， 可以让面条吃起来更加的爽滑可口 。
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