![小龙虾怎么清洗和处理 小龙虾哪些地方不能吃](http://img.zhejianglong.com/230523/0444524411-0.jpg)
一、清洗前的准备:如果不需要立即烹调的话,可以将小龙虾装入麻袋中 。如果长时间将它们置于水中会引起缺氧而死亡,不如放在可以透气的麻袋里 。若是想要储存稍久一些,可以将小龙虾放入一个带冰块的容器内并向它们浇水 。在2.2℃到7.7℃之间,小龙虾可以存活几天 。必要时将水排出,以避免它们一直呆在水下 。在换气以及烹煮前要将冰块取走,让小龙虾回到室温环境 。
二、批量清洗
1、将盐撒在桶里的小龙虾上 。一般的食用盐都可以,用一根大搅棒之类的工具在桶里搅拌,为了使整桶小龙虾都均匀与盐接触,搅拌后可以再撒些盐 。
2、将清水倒入桶内,高度刚好没过小龙虾 。此时小龙虾会吐出消化系统内的污物 。
3、之后轻轻搅棒约三分钟,可以清洗虾壳及鳃下的淤泥 。
4、将盐水倒出尽可能沥干,小龙虾扔留在桶内 。
5、注满清水并搅拌 。注意检查有没有已经死掉的小龙虾浮上水面,有的话就立刻取出丢掉 。
6、再次冲洗和搅动,直到水质变清,沥干以后就可以用来烹煮 。
三、逐只清洗
1、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的左右钳,这可以食用的 。
2、剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡几分钟 。
3、用手捏住小龙虾头部,用刷子将腹部刷干净 。
4、用手掐住尾巴中间那块尾甲,直到断离为止 。
5、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来,这样虾的肠子就跟着出来了 。
6、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪多 。
7、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体,也就是虾胃 。
8、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去脏东西 。
小龙虾哪些地方不能吃
小龙虾的头、虾线、虾黄、虾腮不能吃 。从健康角度来说,不建议吃虾的头部 。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部,腹部可以说只是运动器官 。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。小龙虾的虾头部千万不要食用,更不能生吃 。小龙虾肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来 。虾线就是虾的消化道,在虾的背部 。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系 。在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好是不吃 。虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也容易受到污染 。从检测来看,虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标 。虾黄位于头部,容易遭到污染 。
怎么去除小龙虾的虾线
1、使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线 。
【小龙虾怎么清洗和处理 小龙虾哪些地方不能吃】2、剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西 。
3、摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了 。
4、虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可 。
以上便是小龙虾怎么清洗和处理 小龙虾哪些地方不能吃的相关内容 。
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