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什么是照烧( 二 )

生活百科蚝油


原料：
香菇250g、猪肉馅100g、原汁酱油2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、盐少许、葱花少许、白芝麻少许、照烧酱少许、淀粉1勺 。
做法步骤：
1. 准备好全部食材 。
2. 猪肉馅加入原汁酱油、蚝油、胡椒粉、盐、葱花 。淀粉拌匀，腌渍入味半小时 。
3. 香菇洗干净，去柄挤干水分备用 。
4. 将搅拌好的肉馅塞到香菇盏中，然后均匀的摆在烤盘上 。
5. 表面再撒上一点熟白芝麻 。
6. 放入空气烤箱，空气炸180度12-15分钟 。
7. 烤制完成直接取出，淋上照烧酱即可 。
小窍门：
1.烤盘最好垫上一张锡纸，再刷上少许植物油，效果更佳 。
2.香菇的炳可以剁碎放到肉馅里一起拌匀，味道更佳的哟 。
原料：
豆腐1块、小葱少许、白芝麻少许、海苔1张、干淀粉适量、蚝油40克、生抽30克、蜂蜜15g、老抽15g、黑胡椒适量 。
做法步骤：
1. 材料备齐 。
2. 蚝油 。酱油 。老抽，蜂蜜混合调成酱汁备用！
3. 豆腐切长方块，葱切碎 。
4. 海苔剪成细长条，缠在豆腐中间，接头处沾点水就能粘紧！
5. 锅内放油，豆腐两面沾干淀粉！
6. 放入锅中煎到两面金黄，有点硬壳捞出备用 。
7.，锅内再放少许油，倒入调好的酱汁煮开 。
8. 放入煎好的豆腐，等一面上色后翻面 。
9. 让另一面也上色，收汁后装盘 。
10. 9，出锅撒一些白芝麻和小葱作为装饰 。
原料：
日式盐烤青花鱼1袋、日式照烧青花鱼1袋、西兰花4朵 。
做法步骤：
1. 准备带有MSC小蓝鱼标识的青花鱼，是独立的抽真空密封包装，单独包装取用便捷，而且干净卫生，小巧易于存放 。
2. 分别是两种经典口味，这个是盐烤青花鱼 。
3. 这个是照烧口味的青花鱼，吃起来甜甜的，孩子非常喜欢 。
4. 我今天采用的烹饪方法是烤，这种青花鱼是速食品，简单快速就能让你吃到正宗的味道，用烤的方法呈现的是外焦里嫩的口感，烤箱200度，烤5-10分钟，至表皮焦香 。
5. 如果没有烤箱也可以用微波炉中火加热约40秒，或放入蒸锅水开后蒸3分钟，或连袋放入开水锅中加热8分钟即可享用 。蒸和煮的方法能让整条青花鱼吃起来都是嫩嫩滑滑的口感 。
6. 搭配一点蔬菜，西兰花，胡萝卜等等都可以，焯水加少量盐就可以了，轻食简餐更加 健康。
原料：
牛肉250克、黑胡椒碎适量、盐适量、生抽2大匙、清酒2大匙、砂糖1大匙、辣椒粉适量 。
做法步骤：
1. 牛肉切小块，浸泡出血水 。牛肉粒切小一点，方便成熟又入味 。
2. 牛肉粒沥干水分，放入盐和黑胡椒碎拌匀腌15分钟 。
3. 加入淀粉拌匀 。
4. 串成串 。
5. 生抽、清酒、白糖和辣椒粉放入碗中，加入3大匙清水拌成料汁 。
6. 煎锅放油烧热，放入牛肉串，翻动几次煎上色 。
7. 倒入照烧汁，转成小火 。
8. 汤汁收干即可，中间可翻动一次 。
小窍门：
选用嫩的牛肉部位，口感更好，我用的小黄瓜条 。我用的辣椒粉几乎没有辣味，不喜欢可不加 。
原料：
梅子肉200克、黄酒3茶匙、蜂蜜1茶匙、白糖1/2茶匙、红糖1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉少许 。
做法步骤：
1. 梅子肉切厚片
2. 切好的梅子肉用刀背轻轻砸一遍，让肉质更嫩 。
3. 处理过的猪排放入碗中，加入1/2茶匙白糖、少许胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒 。
4. 抓匀，最少腌渍20分钟 。
5. 腌渍猪排的时候调一碗料汁，1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽，1茶匙蚝油
6. 再加入1茶匙蜂蜜，和少许清水调匀备用
7. 煎锅中放少许底油，放入腌渍好的猪排煎制 。
8. 煎至两边微焦，倒入调好的料汁 。
9. 中小火煮开，小火焖烧三两分钟
10. 烧制三分钟左右，改中火把汤汁收浓即可 。
11. 出锅切块，配上些青菜，再浇上些汤汁，妥妥的照烧猪排饭 。
12. 成品
小窍门：
选用梅子肉比较嫩，多烧一会也不会老 。
原料：
年糕250g、植物油1勺、小葱1颗、照烧酱60g、盐1小勺 。
做法步骤：
1. 备好食材：年糕、小葱、照烧酱；
2. 年糕切条状；小葱切末，葱白葱绿分开；
3. 煮锅倒入适量清水煮开；
4. 放入年糕煮至8分熟，捞出用凉开水冲洗，沥干水分；
5. 不粘锅倒入适量植物油烧热；
6. 放入葱白炒香；
7. 放入照烧酱翻炒；
8. 将照烧酱炒出香味，需时时翻搅；

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