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什么是照烧

文章插图
照烧是知名日本菜肴及烹饪方法 。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂） 。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重 。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱 。
种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可 。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱” 。
【什么是照烧】扩展资料：
一面烤一面刷涂浓调味汁，反复进行至食物熟透，较常用于脂肪较厚的鱼、肉类，叫做照烧 。
食用注意：
鸡翅一般要烤两次，第一次把皮烤熟，吃掉后再接着烤，这样保证熟，又好吃 。鸡翅需要提前腌制，超市里有现成的烤鸡肉酱 。烤熟菜一定买超市里的烧烤熟菜酱 。饮料选择小纸盒包装的饮料配吸管，方便又干净 。塑料袋和饮料瓶要收拾好，免得风一吹满天飞舞 。
烧烤点往往树多草多，因此，首先要注意防火安全 。若带小孩，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西 。等烧烤完毕后，炉中的炭若没有烧完，要将其熄灭 。
参考资料来源：百度百科－照烧
照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂） 。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重 。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱 。
种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可 。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱” 。
照烧吃法：
照烧可以制作照烧鱼豆腐，需要准备葱花，照烧酱，太白粉，香菇，蚝油，香油，胡椒粉，红萝卜，洋葱，蛋，香菇，花枝，绞肉以及炸鱼豆腐，把红萝卜洋葱香菇清洗干净后切碎，然后再把花枝泥，红萝卜碎，洋葱，香菇，饺肉放到容器当中 。
加入适量的调味料搅拌均匀，炸鱼豆腐切一下，再把太白粉洒上去，加上刚刚做好的泥状物质，再用一些酱刷一下，放进烤箱里面烤熟，用一些辣椒末葱花进行装饰，最后淋上一些照烧酱就可以吃了 。
照烧，通常是指在烧烤肉品的过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂），也是独具特色的一种烹饪方式！照烧菜的种类也十分广泛，鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉都可以做，而且做法并不难，只要买一袋照烧汁就能轻松做出饭店一样的美味！当然，如果没来得及买酱汁的亲们，这里推荐给大家一个家庭万能版的照烧汁调法：半勺糖、半勺蚝油、2勺生抽、6勺水！感兴趣的朋友记得收藏哦！有了这个汁，想照烧啥就照烧啥！
原料：
鸡腿肉200克、胡萝卜40克、西蓝花30克、蜂蜜20克、生抽20克 。
做法步骤：
1. 鸡腿肉加入1勺料酒、姜片、少许黑胡椒粉腌制半小时，如果想要腌制的更入味，可以提前一天腌制好放冰箱，第二天取用（西蓝花、胡萝卜等配菜可以按照自己口味替换） 。
2. 西兰花切小朵，胡萝卜切片压出花朵形状 。
3. 烧开水下西兰花和胡萝卜加盐滴点儿油，焯三分钟，捞出控水备用 。
4. 调照烧汁：生抽20克、老抽10克、蜂蜜20克、蚝油15克、砂糖15克、水2勺、淀粉半勺 。
5. 锅里放少量食用油，把鸡肉放入锅中小火煎，直到看见鸡肉表明略有焦黄为止 。
6. .倒入调好的照烧汁，大火烧开再转小火，然后加上盖子焖煮5分钟，至汤汁浓稠 。
7. 用鸡腿和蔬菜摆到米饭上，浇上汤汁，撒一点白芝麻，一份照烧鸡腿饭就做好了。
8. 好吃的照烧鸡腿饭外焦里嫩，咸香鲜甜，光是酱汁拌饭小姿就能吃下一大碗饭！
9. 外面一份照烧鸡腿饭少说也得二十多块钱，不如自己在家做，做成便当带到公司吃 。酱香浓郁，后味回甜 。
10. 零基础零失败，学会它，就再也不用点外卖啦！
小窍门：
1.没有买到大鸡腿，所以用鸡腿肉代替了，怕胖的MM可以换成鸡胸肉做 。
2.照烧汁蜂蜜是关键，喜欢甜一点口味的可以加两勺蜂蜜 。
3.蔬菜根据自己口味搭配，胡萝卜切花朵是不是很漂亮 。
4.焯蔬菜时在热水中加入一两滴油，可以使蔬菜色泽更加鲜艳 。
5.老抽主要作用为上色，不需要太多 。

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