隔水加热什么意思?


隔水加热什么意思?

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隔水加热 , 也叫“水浴” , 需要加热的东西放进小容器 , 但不直接加热, , 而是放到大容器里 , 再将大容器加水加热 , 目的是控制加热温度 , 水的沸点是100°C , 所以隔水加热可以把加热温度保持在100°C以下 。
有些物件直接用火或是高温物质加热的化 , 会对物件造成不同的损坏 , 加热也不均匀 , 如果把要加热的物件放在水或是其他液体中 , 来加热该液体 , 热量从液体传到物件 , 要加热的物件会被加热 , 而且每个地方加热的效果是一样的 。
隔水加热方式
1、隔水融化
将需要加热的材料放在较小的器皿中 , 然后在较大的器皿里加入热水 , 将小器皿放进大器皿上 , 利用热水的蒸汽将材料溶化 。因为温度太高所以黄油或者巧克力不适合用明火加热!因此选用此方法控制加热温度 。
2、隔水打发
在隔水加热的同时要用打蛋器快速搅拌材料 , 以使得它们快速气泡膨胀 。因为蛋黄稍微加热后可以降低它的粘稠度 , 促进蛋黄形成乳化液 , 这样更容易起泡 , 从而提高效率 。
什么叫做隔水加热?
也叫“水浴” , 需要加热的东西放进小容器 , 但不直接加热 , 而是放到大容器里 , 再将大容器加水加热 , 目的是控制加热温度 , 水的沸点是100°C , 所以隔水加热可以把加热温度保持禒100°C以下 。
怎样加热可以让巧克力融化?
先将巧克力削片放入碗中 , 那样容易方便融化 , 削巧克力碎磨可按个人需要分量来削 。
2、进行加热融化 , 此步骤可以有两种方式可以达成融化效果 , 其一是隔水加热法 , 将60度左右的热水(注意 , 这个温度的热水是还没有烧开的温度 , 水温不要太烫)放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中 , 然后开始进行充分的搅拌 , 直到巧克力完全融化掉 , 装如粘稠糊装;其二 , 用微波炉融化 , 此方法会比较省时间 , 按分量将装入巧克力的碗放入微波炉 , 高温10秒钟 , 拿出来后要充分搅拌 , 再放入再加热10秒钟再搅拌 , 如此类推差不多弄个1 , 2分钟就差不多了 , (注意 , 不要为了省事而一次性加热1 , 2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉) , 待融化完的巧克力还需要不停的搅拌 , 那样不会使其立即凝固 , 然后趁热倒如模具中 。
菜谱中的隔水蒸或者隔水加热 , 怎么操作 。
如果您家中有蒸锅 , 您只需将锅中倒入适量的开水 , 放上有许多气眼(即一个个小漏洞)的托盘 , 把需要蒸煮的食材放在容器里至于托盘上就可以了~
如果没有蒸锅 , 用一般的铁锅 , 倒入开水 , 放上几根筷子来托住放菜的容器也是可以的~~
什么是隔水加热???
将物品放在容器内 , 再将该容器放在锅内 , 锅内注入水 , 将水烧开直至将需加热的物品加热既可 。
黄油隔水加热成液态怎么做
1、隔水加热是指 , 将切成小丁的黄油 , 放在碗里 。然后在锅里面放热水 , 将小碗坐在热水中 。需要注意的是 , 热水的温度不要太高 , 五六十度足矣 。然后用打蛋器搅拌黄油 , 直到达到需要的状态 。
2、这个方法所需要的时间很短 , 注意黄油不可以直接在火上加热融化 , 必须隔水融化 。
牛奶怎么加热最好 最好的方式是隔水加热
牛奶怎么加热最好
明火加热
放在煤气灶上加热时 , 需选用大火快煮的方法 , 就跟炒青菜一样 , 能够锁住其中的营养物质不流失 。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏 。
微波炉加热
用微波炉加热 , 加热时间不宜太久 , 一般设定中低火 , 250毫升的加热1分钟左右即可 , 否则会破坏营养 。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象 , 喝之前记得搅拌一下 。另外也要注意 , 用微波炉加热牛奶时 , 最好把盒装或袋装牛奶倒入可用于微波炉加热的容器中再加热 , 最好是不要直接用袋子或盒子加热 。

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