2、将蒜头捞出 ， 将泡制蒜头的白醋倒入锅中 ， 加入适量的白糖 ， 烧开后转小火 ， 不断搅拌至糖完全溶解 ， 熬制成厚稠状 。将厚稠的糖醋汁淋在蒜头上 ， 再倒入一点香油和生抽 ， 轻轻搅拌均匀即可 。
3、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些 ， 剩下二层内皮 。把蒜的根部用小刀切掉 。切掉根部的大蒜 ， 不需要切的过深 ， 以防把蒜切破 。茎部也用厨房剪刀剪短一些 ， 留下约1厘米长 。
4、腌渍按蒜头总量的10%用盐 ， 先在缸底铺一层盐 ， 然后一层蒜头撒一层盐 ， 装好压实 ， 装到缸八成满为止 ， 最上层再撒一层盐 ， 盖好缸盖 。
5、糖醋蒜腌制 *** 如下：新鲜大蒜去除外皮 ， 只留下两层 ， 削去根部 ， 保留完整的样子 。用清水把大蒜清洗干净 。找一个大盆倒入凉开水 ， 撒上50克盐 ， 把大蒜放进去腌24小时 ， 去除辛辣味道 ， 中间换1次水 。
6、之一步 ， 将蒜剥去外皮 ， 只留最里面的两层 ， 然后切去蒜头 。第二步 ， 用淡盐水把蒜泡上一天 ， 期间换两次清水 ， 接着把蒜捞出 ， 沥干水分 。
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