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鳗鱼是河鳗和海鳗，鳗鲡的统称，属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域 。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。但是河鳗与海鳗的营养价值口感不同 。如何区分河鳗与海鳗？
外形不同河鳗：外形基本上来说都是呈现出一种黑色的形状，除了腹部的位置带有一定的白色 。外形相对来说是属于比较中等偏大的一种的，体形细长，前部呈圆筒状，眼睛较小，嘴尖而扁，下颌略长于上颌，两凳及犁骨只有细牙 。而且它的鳞小且埋于皮下，属于一种纹理排列形状的。同时，它的背鳍起点在头后面，背鳍、臀鳍和尾鳍相连，有胸鳍，且胸鳍小而圆，无腹鳍 。
【海鳗和河鳗的区别？】海鳗：海鳗背侧呈暗灰色，腹部呈灰白色，大多数都是呈现出一种黄色带有一点黑色和白色的。体形长，近圆筒形，后端侧扁，头尖而长，头部和嘴巴还有眼睛都是比较大的，上下颌前端有锐利大形犬牙，上颌略长于下颌 。相较于河鳗来说海鳗是不带有鱼鳞的。同时，它的背鳍起点在鳃上方，臀鳍和尾鳍相连，胸鳍宽大，无腹鳍 。
价格不同河鳗：一般市面上的鳗鱼大概20-30元一斤，但是如果是野生的河鳗的价格的话可能相对来说就比较贵一些，一般在100左右 。
海鳗：海鳗的价格的话和加工方式有关系，鲜海鳗15-16元一斤，干海鳗24-25元一斤，深海小海鳗14元左右 。
生活环境不同河鳗：大多生长在咸淡水交界的地方 。河鳗主要分布在中国长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中，属于淡水鱼的一种 。
海鳗：海鳗主要分布于长江口近海水域 。海鳗属于暖水性近底层鱼类，具有广温性海鳗以及广盐性海鳗 。
河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼，只是它们的生长环境不一样，两者都具有很高的滋补价值 。特点是高脂肪高胆固醇，但海鳗中的脂肪与胆固醇含量比河鳗要少很多，因此一般认为海鳗比河鳗要好一些 。
但海鳗的肉质没有河鳗肉质鲜嫩，且海鳗有小刺，但河鳗肉较少 。无论河鳗还是海鳗，营养相差不大，野生的营养会更全面 。
鳗鱼是一种营养价值非常高的鱼类食品，鱼类食物的营养价值是医学和营养学都公认的，所以大家在平常可以多吃一些 。不过牛肝、银杏等食物是不宜和鳗鱼一起食用的，这一点需要多加注意 。
河鳗鱼好吃还是海鳗鱼好吃？各有好处 。河鳗鱼和海鳗鱼都属于鳗鱼的一种，只是各自生长在不同环境中，但是同样具有较高的营养价值 。从食物的营养成分上来看，海鳗中的脂肪、胆固醇含量会比比河鳗要少得多，由此来看，海鳗比河鳗健康一些 。而从食用口感上来说，海鳗中含有小刺，并且肉质没有河鳗肉质鲜嫩；但是河鳗的肉比较少 。站在这个角度看，明显是河鳗略胜一筹 。其它区别：1、外形不同：河鳗： 体形相对比较细长，头中等大，眼睛较小，嘴尖而扁，有鱼鳞，但是比较小且埋于皮下，呈纹席状排列 。胸鳍比海鳗小而圆，外形基本上是灰黑色，腹部为白色 。海鳗： 头部比河鳗尖而长，嘴巴和眼睛较大，外形上没有鱼鳞，并且有侧线 。胸鳍较为宽大，外形多为黄色，伴有黑斑点，腹部呈灰白色 。2、价格不同河鳗：一般市面上的鳗鱼大概20-30元一斤 。另外，野生的鳗鱼就100多元一斤 。海鳗：品种不同，价格同样也有浮动，鲜海鳗15-16元一斤，干海鳗24-25元一斤，深海小海鳗14元左右 。3、分布区域不同：河鳗：通常情况下，河鳗生长在咸淡水交界的地方 。主要分布在中国长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中，属于淡水鱼 。海鳗：主要分布于长江口近海水域 。属于暖水性近底层鱼类 。具有广温性海鳗以及广盐性海鳗 。
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