文章插图
主料：火头鱼600g、豆腐1块 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量 。
1、火头鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片 。
2、豆腐切块，用开水烫一下捞出 。
3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒 。
4、至鱼块转色，加料酒去腥 。
5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开 。
6、中火煮15分钟 。
7、放下豆腐，大火煮开5分钟 。
8、加盐，胡椒粉 。
9、加葱花，鸡精即可 。
10、成品 。
炖火头鱼的做法步骤
1
火头鱼宰杀后里外清洗干净，
2
鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟 。
3
锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4
煎至定型后翻面再煎，
5
两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，
6
豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖
7
小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
8
【火头鱼怎么做好吃?】最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可 。
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