浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

橄榄菜是什么做的

生活百科橄榄


橄榄菜是什么做的

文章插图
橄榄菜是青橄榄和芥菜做的 。
橄榄菜的主要原料是青橄榄和芥菜 ， 青橄榄和榨橄榄油的油橄榄毫无关系 。制作橄榄菜的芥菜也不是我们常说的那种 ， 而是菜帮和菜叶五五开的大叶芥菜 。此外 ， 制作橄榄菜时还会加入花生油(或菜籽油)、食盐和酱油等调味料 。
特点
橄榄菜口感细腻 ， 口味咸鲜 ， 具有橄榄的些许涩味 ， 也有芥菜的酸味 ， 还有一股特殊的香味 ， 味道层次多样 ， 别具特色 。橄榄菜很适合喝粥 ， 也可用来炒菜 ， 比如榄菜四季豆 ， 但盐含量往往较高 ， 吃时要控制摄入量 。
橄榄菜非常受人欢迎 ， 因为它对人体健康有很多帮助 。橄榄菜是由芥菜叶子和橄榄果做成的 。和这世界上大多数美食一样 ， 橄榄菜也是由于巧合诞生的 ， 现在已经成为众多人口中的一道美食 ， 口口相传了 。
1、橄榄菜就是用芥菜的叶片腌制而成的 ， 又叫做芥兰、榄菜等 ， 芥菜、食用油、酱油、盐就是主要原料 ， 芥菜在在3-4月份左右成熟 ， 在全国范围内广泛分布 。
【橄榄菜是什么做的】 2、芥菜是一种一年的草本 ， 株高30-150厘米左右 ， 全株无毛 ， 基生叶呈宽卵形 ， 长20厘米左右 ， 总状花序顶生 ， 花朵颜色为黄色 ， 种子呈球形 。
3、橄榄菜是生活中的常见蔬菜 ， 此外还可以作为咸菜食用 ， 有着清、鲜、爽、嫩的特点 ， 其中含有的膳食纤维比较多 ， 有着消食利肠、缓解胃痛、保养皮肤的功效 。
1. 做法一
(1) 将橄榄清洗干净 ， 用清水浸渍漂洗 ， 滤去酸涩水分 。[2]
(2) 再选取盐渍的酸咸菜 ， 用刀切碎 ， 把橄榄与芥菜叶放入铁锅 ， 添加花生油及适量食盐 ， 以文火煮至将近熟烂之时 ， 将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀 ， 再煮五分钟后即成 。
2. 做法二
(1) 刀豆切粒 ， 用油炸熟 。
(2) 橄榄菜切碎 ， 拌入肉末 ， 用油煸熟 。
(3) 倒入刀豆粒 ， 调味炒匀即可 。
3. 做法三
将橄榄压破 ， 浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天 ， 让涩汁沥干后 ， 在锅里用油和盐反复翻炒 ， 中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好) ， 用慢火熬几个小时 ， 便成为黑得像墨的乌橄榄菜 。冷却后装进坛中 。这种菜的油要下得多 ， 很帮助消化 ， 很开胃 ， 只取一些放在碟子中佐餐 ， 坛里的水不能混上生水 ， 才不发霉 ， 可以保存几个月 。

    推荐阅读


    上一篇：如何报名ALevel考试

    下一篇：斑驳什么意思