每100克苹果含有4毫克维生素C,一个苹果约150克,约含6毫克维生素C 。人每天需摄入50至100毫克维生素C 。
【苹果的维C含量有多高】维生素C又称抗坏血酸,是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物 。天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种,后者无生物活性 。维生素C是呈无色无臭的片状晶体,易溶于水,不溶于有机溶剂 。在酸性环境中稳定,遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏 。氧化酶一般在蔬菜中含量较多,故蔬菜储存过程中都有不同程度流失 。但在某些果实中含有的生物类黄酮,能保护其稳定性 。
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