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薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份 。薇菜营养丰富，味苦性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用 。
桂皮紫萁 。俗称微菜、牛毛广，属蕨类紫萁科，多年生草本 。是一种名贵的天然野生草本植物 。其嫩叶制成干菜即‘薇菜干’有红、青两种，即“中国红薇干（赤干）”和“青干”是我国出口创汇的重要蔬菜之一，为国际市场高档紧俏的无公害产品 。
黑龙江省东方红林业局微菜最为日本喜爱，日本人在撤离中国之前发现野生微菜营养价值很高，尤其是东方红林业局独木河林场的微菜营养成分最为突出 。
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每年5月会有很多人上山采微菜，价格不菲 。生于长白山区海拔500—1 300米的疏林、林缘、灌丛、沼泽草甸 。嫩时可食，是味道鲜美的营养佳品，深受国内外消费者的喜爱 。还具有清热解毒、利尿镇痛、止血杀虫等药用价值 。
微菜质脆而少纤维、味美爽口，营养丰富 。其蛋白质无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍 。微菜营养丰富，每100克干品中含钾3120毫克，钙293毫克，磷711毫克，铁12.5毫克，锌6.2毫克，另有氨基酸、鞣酸等 。
以上内容参考：百度百科-微菜
微菜的功效与作用
1、微菜的功效
微菜味苦，性凉，清热解毒和润肺理气是它最重要的功效，另外它还具有抗病毒和止血杀虫的重要作用，平时可以用于人类吐血和赤痢以及人类风热感冒等多种疾病的治疗，治疗功效十分明显 。
2、微菜能治夜盲
微菜对人类的夜盲症有很好的调理和治疗功效，平时治疗时可以取微菜三十克，猪肝两百克，把它们分别洗净，放入砂锅内，加入清水一起煮制，煮开以后用中小火煮制两小时左右，加入食用盐调味，然后取出直接食用即可 。
3、微菜能治鼻子出血
微菜对人类的鼻子出血也有很好的治疗功效，平时治疗时可以取微菜五十克，甜酒适量，把微菜用清水洗好，入砂锅，加入甜酒煮制，煮熟以后直接食用，也可以把微菜捣碎，直接外敷在鼻孔上，都能起到良好的止血作用 。
主要做法：
1、酸辣炝薇菜
材料：
薇菜40克，油泼辣椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、鸡精、清汤、熟白芝麻、红椒粒少许
做法：
(1)将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，反复几次，去掉薇菜的苦涩味
(2)锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用
(3)将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗，搅拌均匀
(4)炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟，装盘后撒上芝麻和红椒即可 。
2、麻辣三鲜薇菜
材料：
薇菜150克、鸡肉10克、冬笋10克、蘑菇10克、油菜心10克、火腿5克、虾米10克，白砂糖、料酒、花椒、辣椒油、大葱、生姜、淀粉、食盐、植物油、味精、酱油适量
做法：
(1)油菜洗净，用水稍焯、过凉
(2)火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、煮熟的鸡肉均切丝
(3)锅内放植物油，用葱花、姜末炝锅，出香味后加入酱油、料酒、鸡汤、白糖、盐
(4)加入火腿、冬笋、水发海米，最后放入薇菜，用大火焖5分钟左右
【微菜的功效与作用是什么？】(5)放入油菜心、蘑菇、熟鸡肉、味精略烧，用温淀粉勾芡，淋红油、花椒油翻匀即成 。
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