4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌 。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味 。
炖时放点啤酒！~
你们的方法都太麻烦了，教你们一招饭店的做法！听好了，买点食粉就ok了，食粉一般大型批发市场就能买到，但每次淹肉时只需放一点，以1斤肉放0.5克的比例放就可以了，淹大概十分钟就可以过油滑肉了，做出的肉肯定很嫩，就像酒楼的一样，切记，千万不要放多了
炒生牛肉怎样炒才嫩
生牛肉要和糖，姜粉，酱油，土豆淀粉，植物油拌匀，进行腌制后再放入锅中炒，这样会嫩 。炒牛 *** 体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛里脊 半斤、白糖 适量、姜粉 适量、酱油 适量、土豆淀粉 适量、植物油 适量 。
1、第一步把牛里脊洗净切丝 。
2、切丝后放入盆里，放入准备好的糖，酱油和姜粉，拌匀 。
3、再加入准备好的土豆淀粉和植物油，拌匀 。
4、锅内放油加热，放入牛肉，进行翻炒 。
5、等到牛肉变色后即可盛出，这样炒牛肉就完成了 。
生炒牛肉,要炒几分钟,可以吃
牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般来说炒1-2分钟即可熟 。做牛肉的小技巧：
1.加嫩肉粉或用棍子捶软 。
2.切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了 。
3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了 。
4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可 。
5.用高压锅压 。
6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒 。
7.牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩 。
8.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩 。
9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料 。
10.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。
生炒牛肉,要炒几分钟,可以吃
牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般来说炒1-2分钟即可熟 。
做牛肉的小技巧：1.加嫩肉粉或用棍子捶软 。2.切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了 。
3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了 。
4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可 。5.用高压锅压 。
6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒 。7.牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩 。
8.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩 。9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料 。
10.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。
生炒牛肉丝怎么做如何做好吃
煸牛肉丝
原料：
嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝 。
制法：
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用 。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成 。
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