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百叶包肉怎么做,鲜香软嫩,超好吃,孩子吃个不停呢?百叶包肉,这是一道简单实用的家常小炒,由于与众不同口感,鲜美滑嫩的香味,简单的做法,变成了大家生活中有的一道菜,最主要的是里边的大肉团,咬一口,非常达到,里边不但没有一丝腥味儿,而且由于葱姜水之间的关系,造成一咬的情况下,甚至有浅浅的汁液外渗 。而且因为那是关键食物是豆类食品和肉,因此蛋白含量非常高,不仅仅口感好,营养成分还要高,即日启程,我们看看它如何做 。
【菜品名称】:百叶包肉【需要食物】:百叶窗多张,美味鲜酱油一勺,糖一勺,盐适量,大葱适当,耗油一勺,生姜沫适当,五花肉一块 。【烹制流程】:
第一步五花肉清理干净,随后切割成肉沫,最好是选择五花肉,那样搞好以后味儿才香 。随后加入适量料酒去腥 。姜蒜添加少量水与盐,拌匀,制成葱姜水,一会参与到饺子馅里边调料,去腥提鲜效果非常不错 。
然后饺子馅里边加入适量葱姜水,耗油,盐和胡椒粉拌匀以后预留,记牢,饺子馅在拌和时,要沿着一个方向拌匀,那样饺子馅才能上力,非常容易报团 。
第二步百叶窗切割成正合适的形态,随后添加拌和好一点的饺子馅,参与到正中间,添加饺子馅多与少,根据好像煎饼一样,把饺子馅裹在百叶窗正中间 。最终为了避免张口,能用适量棉绳,盘绕一圈,并把张口往下避免散掉 。
最终百叶上边均匀的浇上一些水,再放到电蒸箱里边,蒸25分钟就行了,还可以用电烤箱或者锅立即烹制,都是一样的 。最终浇上适量美味鲜酱油用于提味,拌匀就行了,鲜美滑嫩的百叶包肉就做好 。【烹制汇总】:最后调味品能够根据自己的需求,随便加上 。假如是烤得话,最好浇上一些水,避免百叶窗缺水过多,造成口味太干燥 。
今天跟大家分享一道在小饭馆很火的美食,百叶结,喜欢吃肉的朋友有福了,肉质滑嫩,香而不腻,自己在家也可以做,而且口味适中,咸淡适宜,不麻不辣,老人小孩也都能吃,下面一起看看如何制作的吧 。
所需食材:1斤百叶皮、1斤6两肉沫、1个鸡蛋
第一步:把肉沫放入大碗里,加入葱姜水,下手抓、搅、摔,葱姜水被肉沫完全吸收再继续加葱姜水,如此步骤重复四次,让肉沫喝饱水并且充分上劲
第二步:加入花雕酒去腥,调味适量的生抽、蚝油、蔬之鲜、盐、五香粉、白糖,用筷子搅拌均匀 。
第三步:打入一个鸡蛋清,搅匀;放入葱花,拌匀;加入香油,锁住肉沫里面的水分,和均匀
第四步:把百叶皮裁剪一下,放上肉馅,从一头卷起,打好结扎紧
第五步:准备一个小碗调料汁,生抽两勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少许、盐小半勺,温开水调开
第六步:锅烧热加入油,放一小把老葱,小火熬香,倒入调好的料汁,加入一碗清水
第七步:放入百叶结,肉多的部位朝下 。大火煮开,小火焖煮10分钟
第八步:大盘子里放几片新鲜的生菜叶子,把煮好的百叶结盛上来
第九步:锅中剩余汤汁加少许水淀粉勾芡至浓稠状,均匀地浇在百叶结上,撒上葱花美味即成
制作关键点:
1、多次少量的加入葱姜水,让肉沫喝饱水,这样煮出来的肉沫才会比较多汁不柴
2、搅拌肉末的时候尽量顺着一个方向搅拌,然后充分摔打,让其上劲,这样肉沫的口感更佳
3、用百叶包裹肉沫的时候包紧实,打好结扎紧,这样炖煮的时候不容易散
4、已经包裹好还未煮的百叶结可以放冰箱冷冻,慢慢吃
百叶包肉的做法
1.
猪肉洗净用厨房纸吸干表面水份;百叶用温水冲洗干净后晾干表面水份;荸荠切碎;鸡蛋磕入碗中打成蛋液;生姜切片;小葱洗净后切碎 。
2.
猪肉先切成片后切成丝,用井字方法剁,至肉小颗粒时,切入生姜剁进肉馅中 。
3.
剁好的肉末,加入盐、生抽调味,倒入蛋液顺一个方向搅打均匀,拌入葱碎搅匀,倒入荸荠碎 。
4.
将荸荠碎和肉末拌匀,成肉馅,静置10分钟 。
5.
取一张百叶平铺在盘子上,放上肉馅 。
6.
自下而上卷起百叶包住肉馅,将左右两边的百叶往中间对折 。
7.
将百叶卷起,完成百叶包 。
8.
取一根绵线,将百叶包两两叠起,扎好 。
9.
【百叶包肉怎么做,鲜香软嫩,超好吃,孩子吃个不停呢?】
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