![扇子骨怎么做好吃](http://img.zhejianglong.com/230524/0056355950-0.png)
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扇子骨除了煲汤,还可以这样做,好吃到舔手指……要说整头猪那部分的肉最香,必然是贴骨肉 。排骨之所以这么贵,也是有一大部分原因它是贴骨肉,而同样是贴骨肉的,还有脊骨、扇子骨、筒骨等 。同为贴骨肉成员的脊骨、扇子骨、筒骨就没有排骨那么幸运了,它们多被用于煲汤、炖汁 。椒盐贴骨肉油炸手法逼出骨香、配料爆炒锁住肉香、出锅撒孜然粉提鲜 。这种做法,扇子骨都香到骨子了,一不小心骨头都啃没了....用料:猪扇骨、大葱、花椒粉、盐、酱油、蒜、盐、洋葱、啤酒、姜、椒盐、孜然、白芝麻、小米椒、小葱、油、糖 。做法这次我是用了扇子骨来做,扇子骨上的肉会脊骨多一些,骨头也软一些,容易啃 。筒骨就不太适合做这个菜了,筒骨肉比较多,适合做拆骨肉 。首先,把500g扇子骨洗净,看成长条状 。接着处理好腌制的配料,4~5片蒜切碎、半个洋葱切粒、4~5片姜切碎、少许大葱切圈、4根小米椒切圈、少许小葱切粒 。准备一瓶330ml啤酒腌制扇子骨,先将扇子骨均匀抹上盐 。放入盘子里,倒入切好的配料:蒜末、洋葱粒、姜末、大葱圈、小米椒圈、小葱粒、少许胡椒粉、5~6汤勺酱油、啤酒,搅拌均匀,放入冰箱腌制6个小时 。腌制好肉后,热锅下油,大火炸扇子骨10~15分钟 。扇子骨炸好后捞出沥油,把炸过骨头的油倒掉大部分,留下少许用来炒椒盐 。倒去多余的油后,将小半个洋葱、2~3小米椒圈、少许蒜末、少许姜末、1汤勺椒盐、小半勺糖倒进锅里大火爆香 。大概翻炒5分钟 。翻炒5分钟后,加入沥干油的扇子骨,大火翻炒1~2分钟,再加入少许腌制扇子骨的酱料,继续大火翻炒至水收干,出锅 。最后出锅后,撒上孜然粉、芝麻,就可以吃啦!小贴士1、骨头上的肉食少不宜多,多的话可以去掉一些 。2、腌制的时候,啤酒要没过骨头,容易入味 。3、有时间的童鞋,腌制一夜都可以的,这样会更入味 。4、扇子可以只用两边的骨,不要中间的,两边的会软一些 。
1、猪扇骨汤
猪扇骨清洗切片 。锅中倒进水,待水滚沸后,倒进猪扇骨绰水,捞起来 。党参清洗切段儿,枸杞清洗 。另锅盛凉水,倒进刚刚捞起来的猪扇骨,放进党参、枸杞,一同煲两个小时 。熄火前五分钟倒进一勺醋 。添加适量盐调料 。补钙补锌美味可口的猪扇骨汤便制成了 。
2、眉豆花生仁核桃仁猪扇骨汤
材料:眉豆、花生仁各100克,新鲜的核桃50克、猪扇骨1000克、大枣4个、茯苓1/4个、姜片3片 。眉豆、花生仁、核桃仁、红枣去核、茯苓清洗,稍侵泡猪扇骨清洗,用花刀敲裂 。一起与姜片放入瓦锅内,添加冷水3000ml(约12碗水流量),文火煲沸后改慢火煲3钟头,加入适当盐油便可 。
3、油爆猪扇骨
材料:酱油、姜片、小葱段、大蒜片各10克,海鲜酱油20克,鸡精、五香粉、辣椒面各5克,食用油15克 。猪扇骨清洗后泡去鲜血,放进开水焯一下再捞起来清洗 。再用卤水酱卤20~30分钟,并在卤汁里浸足15分钟再起锅 。将卤好的猪扇骨拆下来肉和软骨,切割成小肉或肉粒备用 。炒菜锅上火拼下油烧开,放姜片、小葱段和大蒜片炒出香味 。上切好的肉与青小辣椒段煸炒匀称,放海鲜酱油、美极鲜酱油、鸡精、五香粉和辣椒面调料 。炒匀后装在猪扇骨上边上菜就可以 。
扇子骨是一种很好的滋补身体食材,是猪骨里面的一部分,可以用扇子骨煲一些汤来喝,对于怀孕期间的女性以及哺乳期间的女性来说就非常适合,蛋白质的含量非常高,能够达到解馋作用,又是一种非常好的食品,下面就给大家介绍一下扇子骨怎么做好吃 。
【扇子骨怎么做好吃】蒸扇子骨怎么做好吃
蒸扇子骨怎么做好吃
可以准备罗勒叶,孜然粉,椒盐,料酒,扇子骨,然后再把扇子骨放到水里面浸泡30分钟,把血水去除,捞出来水分沥干,加入适量的椒盐粉以及盐,撒上一些孜然粉,淋上一些料酒,然后再放几片罗勒叶揉搓几下入味,大概需要腌制4个小时到6个小时左右,锅里面加入适量的水煮开才放进去,然后放上扇子骨隔水蒸50分钟左右就可以了,如果能够提前腌制一晚上就会更加入味 。
制作扇子骨还可以准备生姜片,陈皮,红枣,猪扇骨,核桃肉,花生,眉豆,先把橙皮清洗干净,稍微浸泡一下,红枣去核和核桃,花生,眉豆全部都清洗干净,扇子骨洗干净以后把它敲裂,然后和生姜一起放进瓦煲里面,加入适量的清水用大火煮开,再改成小火煮三个小时,调入一些盐油就可以了,味道非常不错,做起来也是非常简单的 。
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