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扇子骨除了煲汤，还可以这样做，好吃到舔手指……要说整头猪那部分的肉最香，必然是贴骨肉 。排骨之所以这么贵，也是有一大部分原因它是贴骨肉，而同样是贴骨肉的，还有脊骨、扇子骨、筒骨等 。同为贴骨肉成员的脊骨、扇子骨、筒骨就没有排骨那么幸运了，它们多被用于煲汤、炖汁 。椒盐贴骨肉油炸手法逼出骨香、配料爆炒锁住肉香、出锅撒孜然粉提鲜 。这种做法，扇子骨都香到骨子了，一不小心骨头都啃没了....用料：猪扇骨、大葱、花椒粉、盐、酱油、蒜、盐、洋葱、啤酒、姜、椒盐、孜然、白芝麻、小米椒、小葱、油、糖 。做法这次我是用了扇子骨来做，扇子骨上的肉会脊骨多一些，骨头也软一些，容易啃 。筒骨就不太适合做这个菜了，筒骨肉比较多，适合做拆骨肉 。首先，把500g扇子骨洗净，看成长条状 。接着处理好腌制的配料，4~5片蒜切碎、半个洋葱切粒、4~5片姜切碎、少许大葱切圈、4根小米椒切圈、少许小葱切粒 。准备一瓶330ml啤酒腌制扇子骨，先将扇子骨均匀抹上盐 。放入盘子里，倒入切好的配料：蒜末、洋葱粒、姜末、大葱圈、小米椒圈、小葱粒、少许胡椒粉、5~6汤勺酱油、啤酒，搅拌均匀，放入冰箱腌制6个小时 。腌制好肉后，热锅下油，大火炸扇子骨10~15分钟 。扇子骨炸好后捞出沥油，把炸过骨头的油倒掉大部分，留下少许用来炒椒盐 。倒去多余的油后，将小半个洋葱、2~3小米椒圈、少许蒜末、少许姜末、1汤勺椒盐、小半勺糖倒进锅里大火爆香 。大概翻炒5分钟 。翻炒5分钟后，加入沥干油的扇子骨，大火翻炒1~2分钟，再加入少许腌制扇子骨的酱料，继续大火翻炒至水收干，出锅 。最后出锅后，撒上孜然粉、芝麻，就可以吃啦！小贴士1、骨头上的肉食少不宜多，多的话可以去掉一些 。2、腌制的时候，啤酒要没过骨头，容易入味 。3、有时间的童鞋，腌制一夜都可以的，这样会更入味 。4、扇子可以只用两边的骨，不要中间的，两边的会软一些 。
1、猪扇骨汤
猪扇骨清洗切片 。锅中倒进水，待水滚沸后，倒进猪扇骨绰水，捞起来 。党参清洗切段儿，枸杞清洗 。另锅盛凉水，倒进刚刚捞起来的猪扇骨，放进党参、枸杞，一同煲两个小时 。熄火前五分钟倒进一勺醋 。添加适量盐调料 。补钙补锌美味可口的猪扇骨汤便制成了 。
2、眉豆花生仁核桃仁猪扇骨汤
材料：眉豆、花生仁各100克，新鲜的核桃50克、猪扇骨1000克、大枣4个、茯苓1/4个、姜片3片 。眉豆、花生仁、核桃仁、红枣去核、茯苓清洗，稍侵泡猪扇骨清洗，用花刀敲裂 。一起与姜片放入瓦锅内，添加冷水3000ml(约12碗水流量)，文火煲沸后改慢火煲3钟头，加入适当盐油便可 。
3、油爆猪扇骨
材料：酱油、姜片、小葱段、大蒜片各10克，海鲜酱油20克，鸡精、五香粉、辣椒面各5克，食用油15克 。猪扇骨清洗后泡去鲜血，放进开水焯一下再捞起来清洗 。再用卤水酱卤20～30分钟，并在卤汁里浸足15分钟再起锅 。将卤好的猪扇骨拆下来肉和软骨，切割成小肉或肉粒备用 。炒菜锅上火拼下油烧开，放姜片、小葱段和大蒜片炒出香味 。上切好的肉与青小辣椒段煸炒匀称，放海鲜酱油、美极鲜酱油、鸡精、五香粉和辣椒面调料 。炒匀后装在猪扇骨上边上菜就可以 。
扇子骨是一种很好的滋补身体食材，是猪骨里面的一部分，可以用扇子骨煲一些汤来喝，对于怀孕期间的女性以及哺乳期间的女性来说就非常适合，蛋白质的含量非常高，能够达到解馋作用，又是一种非常好的食品，下面就给大家介绍一下扇子骨怎么做好吃 。
【扇子骨怎么做好吃】蒸扇子骨怎么做好吃
蒸扇子骨怎么做好吃
可以准备罗勒叶，孜然粉，椒盐，料酒，扇子骨，然后再把扇子骨放到水里面浸泡30分钟，把血水去除，捞出来水分沥干，加入适量的椒盐粉以及盐，撒上一些孜然粉，淋上一些料酒，然后再放几片罗勒叶揉搓几下入味，大概需要腌制4个小时到6个小时左右，锅里面加入适量的水煮开才放进去，然后放上扇子骨隔水蒸50分钟左右就可以了，如果能够提前腌制一晚上就会更加入味 。
制作扇子骨还可以准备生姜片，陈皮，红枣，猪扇骨，核桃肉，花生，眉豆，先把橙皮清洗干净，稍微浸泡一下，红枣去核和核桃，花生，眉豆全部都清洗干净，扇子骨洗干净以后把它敲裂，然后和生姜一起放进瓦煲里面，加入适量的清水用大火煮开，再改成小火煮三个小时，调入一些盐油就可以了，味道非常不错，做起来也是非常简单的 。
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