腊肉在中国已经有两千多年的历史，其制作主要流行于四川、湖南、重庆、江西和广东一带，但广东、湖南、四川三地的腊肉最为人称赞 。
1、广式腊肉：广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系 。此菜色泽金黄，条头均匀，刀工整齐，不带碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉质鲜美可口，有腊制香味 。
2、四川腊肉：是一道美味可口的名肴，属于川菜系 。此菜外表颜色金黄 。内里红白分明 。颜色鲜亮 。诱人食欲 。
【哪里的腊肉最好吃】3、湖南腊肉：以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香 。
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