四川、湖南和广东一带的腊肉最出名 。
广式腊肉以腊腩条最闻名 , 是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成 , 具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点 。
湖南腊肉 , 亦称三湘腊肉 , 是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料 , 经切条、配制辅料 , 腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成 , 其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻 , 最有名的是产自湘西地区的土家腊肉 。
【哪里的腊肉最出名啊】四川腊肉 , 是将肉切成5厘米宽的条状 , 再经腌渍、洗晾、烘制而成 , 成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点 。
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