![豆腐炖肉怎么做好吃](http://img.zhejianglong.com/230524/0504411617-0.png)
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电饭煲豆腐炖肉
“豆腐这样一锅炖出来,比肉炖好吃,贴秋膘比牛羊肉都好,省钱省事 。《电饭煲豆腐炖肉》,一定要选择多孔的老豆腐哟,这样才会入味,切成1厘米长宽厚的小方丁,一锅炖,豆腐放至汤面上,盖上盖子,慢慢煮 。注意小技巧:闷着锅盖煮,一定要煮到豆腐有点涨大,膨胀,才会入味,才能出锅,电饭煲这样炖最适合了,用煮粥功能,闷着炖,豆腐太入味浓郁好吃了 。”
用料
主料
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老豆腐500克
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带骨五花肉700克
辅料
盐
适量
八角
1个
姜
10克
老抽
10克
电饭煲豆腐炖肉的做法
1.
主料:带骨猪肉700克、老豆腐500克
辅料:盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
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2.
把猪肉洗净切成大块,带皮带骨一起比较好
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3.
凉水下锅煮开以后,捞出来以后洗去血沫,姜切片,老豆腐切块,稍微厚一些比较好,这样炖不易碎,也好慢慢炖得入味 。
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4.
把炒锅烧的热热的,下猪肥肉,中小火炒出油脂出香味以后
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5.
下猪排骨要翻炒均匀,出香味,最好排骨炒出黄色,这样炖出来香味浓
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6.
加八角和姜片肉蔻,料酒翻炒一会,出香味
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7.
加盐和老抽翻炒均匀上色,出酱香味以后,加清水大火烧开,也可以不加,直接倒进电饭煲里
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8.
把炒好的肉汤一起倒进电饭煲里,盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“煮粥”功能
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9.
等时间还剩10分钟左右,就可以下老豆腐,加盐,再次盖上炖吧
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10.
时间到了以后,可以再继续焖几分钟更入味,撒上香葱段,尝尝味道 。豆腐炖肉就好了,老豆腐吸收了猪肉的香味,炖出来了蜂窝形状,绵软香浓好吃,猪肉也不油腻了,真是美味啊!
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电饭煲豆腐炖肉成品图
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烹饪技巧
1、肥肉和排骨炒炒,炖出来更香浓,最好提前焯水,可以去掉腥味 。
2、可以用老豆腐或者卤水豆腐,这样炖时不易碎,味道好,豆腐都炖出了蜂窝形状更好吃 。
猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种,一种是蒜姜猪肉炖豆腐;一种是杂菌菇猪肉炖豆腐 。前者原汁原味,甘香如饴,后者滋养身体,非常有补,下面我们就来看看这两种做法 。
一、蒜姜猪肉炖豆腐
主要食材:猪肉300g、豆腐200g;蒜叶5-6片、姜片5片;香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤:
第1步、把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段,装盘备用,如下图所示;
第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大小;
第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色;
第4步、再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦;
第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻炒片刻;
第6步、倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟;
第7步、时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右;
第8步、汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用 。
小贴士:
1、炖肉放水后不要放太多生抽或盐,先放约一半的生抽或盐,因为收汁后咸味得到浓缩,到收好汁再调味一次 。
2、焖肉,如牛肉、牛腩和五花肉等,到最后加几块蒜叶,使菜增香 。
二、杂菌菇猪肉炖豆腐
主要食材:猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g;蒜头、姜片5片;生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤:
1、准备好一些杂菌菇:羊肚菌,鸡腿菇,单枞,草菇 。
2、洗干净切好 。
3、猪肉切块 。
4、豆腐切小块 。
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