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豆腐炖肉怎么做好吃

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豆腐炖肉怎么做好吃

文章插图
电饭煲豆腐炖肉
“豆腐这样一锅炖出来，比肉炖好吃，贴秋膘比牛羊肉都好，省钱省事 。《电饭煲豆腐炖肉》，一定要选择多孔的老豆腐哟，这样才会入味，切成1厘米长宽厚的小方丁，一锅炖，豆腐放至汤面上，盖上盖子，慢慢煮 。注意小技巧：闷着锅盖煮，一定要煮到豆腐有点涨大，膨胀，才会入味，才能出锅，电饭煲这样炖最适合了，用煮粥功能，闷着炖，豆腐太入味浓郁好吃了 。”
用料
主料
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老豆腐500克
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带骨五花肉700克
辅料
盐
适量
八角
1个
姜
10克
老抽
10克
电饭煲豆腐炖肉的做法
1.
主料：带骨猪肉700克、老豆腐500克
辅料：盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
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2.
把猪肉洗净切成大块，带皮带骨一起比较好
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3.
凉水下锅煮开以后，捞出来以后洗去血沫，姜切片，老豆腐切块，稍微厚一些比较好，这样炖不易碎，也好慢慢炖得入味 。
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4.
把炒锅烧的热热的，下猪肥肉，中小火炒出油脂出香味以后
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5.
下猪排骨要翻炒均匀，出香味，最好排骨炒出黄色，这样炖出来香味浓
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6.
加八角和姜片肉蔻，料酒翻炒一会，出香味
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7.
加盐和老抽翻炒均匀上色，出酱香味以后，加清水大火烧开，也可以不加，直接倒进电饭煲里
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8.
把炒好的肉汤一起倒进电饭煲里，盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”功能
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9.
等时间还剩10分钟左右，就可以下老豆腐，加盐，再次盖上炖吧
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10.
时间到了以后，可以再继续焖几分钟更入味，撒上香葱段，尝尝味道 。豆腐炖肉就好了，老豆腐吸收了猪肉的香味，炖出来了蜂窝形状，绵软香浓好吃，猪肉也不油腻了，真是美味啊！
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电饭煲豆腐炖肉成品图
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烹饪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，炖出来更香浓，最好提前焯水，可以去掉腥味 。
2、可以用老豆腐或者卤水豆腐，这样炖时不易碎，味道好，豆腐都炖出了蜂窝形状更好吃 。
猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种，一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇猪肉炖豆腐 。前者原汁原味，甘香如饴，后者滋养身体，非常有补，下面我们就来看看这两种做法 。
一、蒜姜猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
第1步、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用，如下图所示；
第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大小；
第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；
第4步、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；
第6步、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
第7步、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
第8步、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用 。
小贴士：
1、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次 。
2、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香 。
二、杂菌菇猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌，鸡腿菇，单枞，草菇 。
2、洗干净切好 。
3、猪肉切块 。
4、豆腐切小块 。

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