不同的鱼搭配不同的配料 ， 都能做出美味的鱼汤 。
1、鱼头豆腐汤。
大湖鲢鱼头一枚 ， 洗净劈开 ， 划油后加葱姜、净水及调味 ， 先旺火煮开 ， 撇去浮沫 ， 然后转文火炖两小时 ， 煲得和牛奶一样白 ， 加豆腐块 ， 再煮一会儿 ， 即可 。
2、河鲫鱼汤。
【拿什么鱼熬汤好】取半斤以上鱼一条 ， 在油锅里两面煎黄 ， 加姜块葱结 ， 再洒些虾米干贝 ， 黄酒和火腿一定不能少 ， 文火煲一小时 ， 直至汤色乳白 ， 上桌时可以撒些葱花 。
3、刀鱼笋尖汤。
将刀鱼两三条 ， 包在纱布里煮烂 ， 捞出鱼骨 ， 加葱姜黄酒等调味 ， 然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小会 ， 起锅时淋少许猪油 ， 味道清鲜 。
4、鳝丝蛋花汤。
将一大把黄鳝骨洗净 ， 码在砂锅里 ， 加蒜头一枚 ， 葱结一个 ， 老姜一块 ， 浇黄酒二两 ， 加足水用慢火吊八个小时 ， 然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨 ， 留着汤 ， 隔天烧鱼片皮蛋汤 ， 也可煮鳝丝蛋花汤 ， 撒香菜末适量 ， 鲜美无比 。
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