【慕斯蛋糕做两层会不会塌】
若控制好制作材料的用量 ， 慕斯蛋糕做两层是不会塌的 。
做慕斯蛋糕都要用吉利丁 ， 即鱼胶 ， 可以根据需要控制用量 ， 决定蛋糕的稳固程度 。吉利丁又称明胶或鱼胶 ， 是从动物的骨头 ， 多为牛骨或鱼骨中提炼出来的胶质 ， 主要成分为蛋白质 。加入蛋糕中能提升蛋糕的稳固程度 ， 一般说明书上的参考用量是1片5克的吉利丁片 ， 可以凝结200克的液体 ， 但此比例仅为液体能够凝结的基本比例 ， 若做慕斯 ， 一般6寸用10克吉利丁片 ， 8寸用20克吉利丁片 。
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