火腿的保存方法：整体保存，挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害 。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味 。正常温度20℃，保存期为 6个月 。
刀切过的地方用保鲜膜贴住，下次吃的时候，把最外边发黄的一层去掉，每次切掉要吃的部分后，都记住用保鲜膜把刀切地方贴好，这样可以放很长时间 。比如冬瓜上市时，切几片火腿烧冬瓜汤，很好喝 。哈喇不要紧，吃的时候把哈喇的地方切掉就行了 。吃多少切多少，不吃不切，因为最外一层总是要变黄的，黄的地方就哈喇，不能吃 。
【火腿存放方法 火腿最佳的保存方法】火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散 。
(-)冰箱储存有讲究：一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18摄氏度，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7度，而冷藏室的温度在1-7度之间 。
搁置一天再放入冰箱的：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0度保存 。
不宜在冰箱久存的：含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存 。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象 。
室温保存：香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储藏温度是13-15度，低温储存容易使之变黑、腐烂 。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散 。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味 。面包等面食也不宜在冰箱中保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象 。
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