文章插图
冷淡杯就是冷吃食物，故就应当改叫“冷啖杯” 。
自上世纪9年代初开始，每年初夏到晚秋，蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫 。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜，供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水 。
每到日落黄昏时，在这些食摊的“坐场”范围内，总是人声鼎沸，热闹异常 。这种在户外露天院坝，或是店铺街边就餐的饮食形式，被蓉城市民称之为“冷淡杯” 。
传统家庭式的“冷淡杯”，除了有煮花生、毛豆角、豆腐干等冷食外 。
还会有一些诸如白水冬瓜、米汤煮南瓜之类的“火巴火巴菜”，但是，这样一些热菜并非浓油赤酱的大鱼大肉，更不是用名贵原料烹制出来的大菜 。由此看来，旧时民间家庭流行的“冷淡杯”，其最大的特点就是简单、清淡 。成都人吃冷淡杯是自寻其乐，自得其乐，闲适淡泊，这就跟他们平常坐茶馆一样 。人们吃冷淡杯时，边喝酒边摆“龙门阵”，上至天文地理国家大事，下至邻里吵架鸡毛蒜皮，总之是无所不淡，无所不摆，即使是自己心里的事，都有可能在这时候摆出来 。大家一起吃冷淡杯，各自的情绪都得到了宣泄，从而感觉身心愉悦 。所以我们说，冷淡杯这种就餐形式，体现的是一种淡中见真、淡中见情、淡泊自然的氛围和境界 。
攀枝花不仅是著名矿业城市，还是经典的美食之都，因为属移民城市，新加入的元素融合原住民的特色，激情碰撞中，诞生了许许多多的美食：
一、攀枝花铜火锅：
超正宗超具特色的铜火锅，底下烧炭火，用鸡汤打底，中间的铜锅烧得咕噜咕噜，涮肉丸、鸡肉、酥肉、蔬菜、饵块，自己DIY蘸料，辣椒豆瓣、葱花、香菜根据自己口味调整，最后舀上几勺汤，等锅里肉菜焖熟，夹出放蘸料里一裹，太美味了！
二、冷淡杯系列：
冷淡杯原名叫“冷啖杯”，是四川的一种夜宵 。把一些冷菜，如鸭脖子、兔头、豆腐干等，辅以冰镇啤酒的吃法 。因为酒冷菜凉，所以称为“冷啖杯” 。
冷淡杯系列是攀枝花的一大特色，攀枝花人喜欢喝啤酒，逢吃饭必喝啤酒 。
大家最喜欢喝的啤酒，是当地特产的乐堡啤酒，卤菜、凉菜、啤酒加在一起的冷淡杯，跟炎热夏夜配一脸好吗?!
大家最喜欢喝的啤酒，是当地特产的乐堡啤酒，卤菜、凉菜、啤酒加在一起的冷淡杯，跟炎热夏夜配一脸好吗?!
三、盐边马帮菜：
1.坨坨鸡
坨坨鸡其实是彝族人的吃法，椒麻味极重，以攀枝花盐边风味的最有特色 。
砣砣鸡肉采用的原料是非常营养的跑山乌鸡，经过腌制、拉油、煸炒等三道工艺，酥脆香软，创新采用鲜花椒，清亮亮的色彩非常诱人 。
2.油底肉
攀枝花油底肉是远古时候居住在“笮都夷”（现四川雅安、攀枝花一带）的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法 。
将猪肉切割成一斤左右的块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，待肉中的水分煎熬干后，将肉取出放入备好的陶瓷罐内，再将油倒入罐中，油底肉便做好啦！
油底肉非常神奇，简直是笮人智慧的结晶，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，油底肉放置数年也不会腐烂变质！
油底肉醇香，耙而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全，去攀枝花必须吃一吃！
3.攀枝花块菌
攀枝花的块菌及各种野生菌是野味中的经典 。块菌即法国料理中比黄金还珍贵的黑松露，不仅营养价值高，而且可做美食可酿酒 。
【什么叫冷淡杯？】4.攀枝花还有各种野生石花、树花做成的野味凉菜，雅砻江的雅江鱼、金沙江的黄辣丁、安宁河畔的爬沙虫、肥美的蜂蛹等等，吃货们去旅游的时候一定不能错过！
推荐阅读
- 需求是什么意思
- 名词是什么意思
- 名负其实其中的错别字是什么
- 名副实什么成语
- 用手洗衣服怎样可以洗得又快又干净？ 一般清洗的步骤是什么
- 名贵且高贵清新淡雅的花有什么
- 墨兰总是干尖 墨兰为什么会出现焦尖
- 有异味没有别的症状是什么原因 异味全没了
- 1999年兔命里缺啥 1999年属兔是什么命
- 什么是炎症，什么是感染，两者有何不同？