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粟是粮食农作物，也指小米、稞子、黏米 。禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米 。又称白粱粟、籼粟、硬粟 。在我国北方广为栽培 。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用 。
粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的，因其粒小，故得名小米 。粟米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用 。煮粟米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，称为“米油” 。
粟又称谷子，脱壳后即为小米 。原产我国，在山东、河北、东北及西北等地区栽培最多 。按籽粒黏性粟可分为粳粟、糯粟及混合粟三类 。粳粟的种皮为黄色或白色，有光泽；糯粟种皮多为红色，光泽稍差；以上两种混合程度超过10%时，则称为混合粟 。粟中的粗蛋白质含量与麦类的含量近似 。粟带壳及种皮，粗纤维含量高，在谷实类中亦属脂肪含量较高的一种 。小米具有食味香美等优点，约含粗蛋白质11%，但氨基酸组成欠佳；含粗脂肪4%；另外还富含胡萝卜素、B族维生素及维生素E 。粟含叶黄素和硫胺素较高，其中叶黄素有利于家禽蛋黄、皮肤及有胫趾着色，是观赏鸟类的良好精料 。整粒粟粗纤维含量高，不易消化，最好粉碎 。
“粟”的本义是指谷类的子实，源于中原以西地区，后逐渐遍布全中国 。“粟”是美好的谷物子实 。在古汉语中，凡常见的农作物粮食一般都可以作为粮食或者谷物的泛称 。
【粟是什么农作物】“粟”本义为植物名，为一年生草本植物，子实为圆形或椭圆小粒，北方通称“谷子”，去皮后叫“小米”；在古汉语中，凡常见的农作物粮食一般都可以作为粮食或者谷物的泛称，“粟”实际也有这个功能；“粟”的颗粒小，因此又被用来指称细小的东西；“粟”还是古代度量单位名 。由于“粟”可以用作容器，又是粮食的总称古时官员领取的俸禄就是粮食，所以“粟”又可引申出俸禄一义来 。
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