不能吃 。土豆皮中含有“配糖生物碱” ， 在体内积累过多后有可能会中毒 ， 我们平时蒸土豆的时候要尽量削皮 。由于是慢性中毒 ， 暂时无症状或症状不明显 ， 往往不会引起注意 ， 但是对身体的危害是很大的 。
土豆皮能不能吃 。土豆里含有茄碱(又称龙葵素) ， 是一种弱碱性糖甙 。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里 ， 尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中 。茄碱会 *** 胃肠黏膜 ， 对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用 ， 还有溶血作用 。
土豆皮更好是不要吃 ， 这主要就是因为我们的土豆它会发芽的 ， 发芽以后就会有龙葵碱 ， 而龙葵碱一般都会残留在土豆皮上 ， 所以在这个时候一定要把土豆皮削掉才吃里面的果实才可以 。
在正常情况下 ， 这种毒素在土豆中的含量非常非常低 ， 不会引起中毒问题 。
5土豆皮的营养价值1、生土豆皮含有茄碱 ， 一种胆甾烷的衍生物 ， 可以穿透皮下组织和血管 ， 加速血液循环 ， 具有强大的促进血液循环、祛瘀、消肿和止痛作用 。
2、因为土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质 ， 有抗病毒、抗霉菌、消炎清热作用 ， 它在土豆皮中的含量比较高 ， 取土豆皮治烫伤 ， 实际上就是利用土豆皮中的龙葵素发挥作用 。土豆皮对浅度、小面积烫伤有一定效果 。
3、土豆皮除了可以去除污垢 ， 还有消炎止痛的作用 。当人体皮肤出现肿痛时 ， 可以直接把土豆皮外敷在肿痛的部位上 ， 多次更换 ， 能让肿痛的症状缓和、减轻 。
4、消炎止痛 土豆皮有消炎止痛的功效 ， 对于小面积烧烫伤者 ， 使用土豆皮在水中煮沸后外敷在患处 ， 可以防止患处发炎、减轻患处疼痛 。
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