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米酒的度数一般在1~6度之间 。
由于米酒使用糯米和甜酒曲短期发酵发成，所以大多数米酒的酒精含量实在不高，一般在1~2%左右 。韩国米酒的酒精含量稍高，约为6% 。一般来说，米酒的度数都不是很高 。
米酒度数的影响因素
米酒的度数与温度、发酵时间的长短有很大的关系 。米酒发酵时间越长，温度越高，度数也就越高 。米酒发酵时间越短，温度越低，度数也就越低 。如果还有甜味，说明发酵不完全，时间不够或者酵母已经不活跃；如果完全没有甜味，说明发酵液的含糖量本来就不高 。
如果是吃饭的糯米酒，度数在三到五度之间 。如果是彻底发酵的老米酒，度数在八到十三度之间 。如果是发酵出来并经过蒸馏的米酒，度数在三十到六十度之间 。
和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快 。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒，发酵5~7是米酒 。
1.泡糯米，选择上好的糯米若干，用水淘干净（次数不需要太多），用盆或者其他容器盛装，加入冷水，侵泡大概三小时 。等糯米泡涨了就差不多了 。
2.晾干糯米，捞出侵泡时间足够的糯米，用筛子装起来，然后用清水冲洗，放置一段时间，等糯米表面的水分晾干 。
3.蒸糯米，找一块干净的屉布放在蒸笼上，把晾干的糯米加到屉布上面，开始蒸 。蒸的时间不用像平时做饭那么久（糯米已经泡涨了的） 。
4.装糯米，等糯米蒸熟以后，放到干净的盆里面，让糯米降温，等到30-40°的时候，开始下一步的处理 。
5.调酒粉，用一个碗，将酒粉倒入其中，根据糯米的量和酒粉的说明书，加入凉开水（不是冷的自来水），拌一拌 。（有的地方省略了这一步） 。
6.拌酒粉，将拌过后的酒粉加入到糯米中，让酒粉和水和糯米均匀，多拌几次，以充分拌匀为目标 。确保糯米和酒粉能够充分接触 。
7.打洞发酵，将拌匀后的糯米加入到发酵容器中，用勺子稍微压紧，在后在中间挖一个洞（足够深，保证能够看到产生的酒），可以在米上面洒一些白开水，盖上盖子 。放在20多度的地方，30个小时候后米酒即成 。
1、米酒的度数一般在六度到二十几度左右，其酒精含量在百分之一到百分之二之间，韩国的米酒的酒精含量就在百分之六以上 。米酒的度数跟其酿造工艺、酿造时间和温度密切相关 。温度高会加速米酒的发酵时间，发酵时间越长，米酒的酒精浓度就越高 。
【米酒多少度】
2、切记空腹喝米酒 。空腹喝米酒时胃里的胃液分泌会增加，胃酸和酒精共同作用会刺激胃黏膜，极易对胃造成损伤 。
3、喝米酒时，不可以吃药 。米酒是化学性饮料，其中的成分可能会和药品冲突，导致影响药效或者给人的身体造成不适 。
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