文章插图
1、鸡胸，玉米粒，糯米，胡萝卜，香菇，大葱 ， 料酒，生抽，盐，白糖，五香粉，淀粉，油 。
2、把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以 。
3、把鸡胸肉切成小块 ， 放到绞肉机中搅成肉馅，正宗的珍珠丸子用的是肥瘦相间的猪肉馅，由于二师兄最近价格攀升，所以我们降低预算，选用低脂高蛋白的鸡胸肉来做，口感一样软嫩多汁 ， 更适合老人和小孩 。
4、肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁 ， 胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒 。
5、鸡肉馅中加点料酒，生抽 ， 盐和白糖 ， 撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀 。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了 。
6、戴手套取适量肉馅 ， 团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中 。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米 。
7、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连 ， 盖上盖子上汽后蒸20分钟 。
【做珍珠丸子怎么做好吃又简单 做珍珠丸子怎么做好吃】8、蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生，丸子也就熟透了 。
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