文章插图
1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化 。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固 。
2、用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液 。直到巧克力液全部倒入 。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打 。
4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了 。
奶油制作方法
第一种，
鲜奶油
【巧克力奶油怎么做 巧克力奶油如何做】250克(雀巢金钻的就好)
糖粉
100克
（可以用搅拌机把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成 。
慢慢的，奶油混合物会变成黄油 。最后放入糖分和香精,加一点盐 。
就可以备用了 。
第二种，
黄油270克
3个鸡蛋
120克糖分
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）
不停搅拌至完全均匀，放置冷却 。
把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液 。然后继续搅拌至浓厚的奶油状 。
巧克力酱
1、原料：可可粉、牛奶75ml、白糖
2、首先，把牛奶倒入锅里，煮沸时放入两大勺可可粉，放入的时候
要不停的搅动不能停，放入可可粉时放入白糖（根据个人口味调整用量）
切记！！一定要不停的搅动，等到锅里的边粘稠了，就关火，等它冷了会更稠
然后涂上面包片就可以了
巧克力酱
材料：
巧克力225克、奶油100克、液体5大匙
做法：
巧克力切碎，加液体隔水加温，搅拌到功克力完全融化
离开热水，加奶油搅拌到完全均匀
应用：
巧克力趁热涂抹在蛋糕表面．如用不完，剩下的可包好冷藏起来，下次欲使用时取出，加温软化后可继续使用
备注：
液体可选择有黑咖啡、牛奶、蜂蜜水或兰姆酒
不能哦，做法：天然淡奶油、白砂糖、黄油称入盆中，连盆放入一个更大的热水盆中隔水加温搅拌，直到白砂糖和黄油全部融化 。
步骤2
再称入黑白巧克力，继续隔热水搅拌，直到巧克力均匀融化 。
步骤3
裱花袋套入杯子中，将巧克力液适量倒入，用塑料刮板背面将巧克力液撵到底部，在尖端剪个小口 。
步骤4
先挤入巧克力模具深度不到一半的位置，放入坚果仁，再挤满，将表面震平，放入冰箱冷冻10分钟以上，取出即可脱模 。
步骤5
脱模时用巧克力纸托，避免用手直接接触，记得哦，入口即化是因为温度，手温也会融化哦！馋了，赶快到我的嘴里来吧！
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