![北极贝刺身是生的吗 北极贝刺身怎么吃](http://img.zhejianglong.com/230525/03333LT1-0.png)
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北极贝是一种深海生物,是可以食用的贝类之一 。北极贝肉质鲜美,口感好,是很多日料店的热门食材,常拿来做刺身、寿司等,那么北极贝刺身是不是生的呢?一起来看看吧 。
北极贝刺身是生的吗在餐厅吃到的北极贝大多数都是熟的,它是在捕捉45分种后即在捕捞船上加工烫熟并急冻,所以需经自然解冻即可食用 。
北极贝壳长15cm左右,顶端为白色,底端为黄褐色 。生的北极贝贝足略带紫红色,而煮熟后的北极贝才是我们看到的亮红色 。
北极贝刺身怎么吃做法一 【北极贝刺身是生的吗 北极贝刺身怎么吃】 材料:北极贝150克,白萝卜适量,少许苏子叶、绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、红椒丝 。
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、红椒丝放一侧,北极贝切成厚片,放入盘中 。
2.再切一些薄片,摆在苏子叶上成花形 。把绿芥末酱做成堆形,柠檬片放在一旁 。
3.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食 。
做法二1.提前将北极贝放入保鲜层中解冻24小时 。为了保持北极贝的鲜美味道,建议不要在室温下解冻 。
2.备好青芥辣、日本万字酱油的蘸料 。如果没有万字酱油,用蒸鱼豉油替代,万字酱油最好,能够将北极贝的鲜味充分带出来 。
3.砧板用酒精淋上少许,抹匀后,点燃,完全燃烧后,砧板就消毒了,没有医用酒精,就用开水将砧板淋烫一遍,也可以 。
4.将青芥辣挤入蘸汁碟中,再倒入酱油,两者间的比例约是1:1 。挤入几滴青柠汁,可以除腥提味 。
5.用冷开水加入水量1/2份量的冰粒,制作成一碗0度的冰水 。
6.用冷开水将化冻后的北极贝略冲洗干净,在贝体中的乳白与红色交界处,横切断 。将含内脏部分(乳白部分)分离出来,别扔啊,这部分可以用于熬粥之用,做出来的粥极鲜味的 。
7.平刀,沿贝体的纵面平切一刀,将贝体切成镜像对称的两片 。
8.将切好的北极贝放入步骤5的冰水中,浸泡5分钟致冷 。
9.将处理后的北极贝捞起沥干水分,用干净的抹巾吸干水分 。
10.摆盘,蘸汁吃即可 。
做法三1. 莴笋切薄片,在水中烫三秒,捞起放晾沥干水,
2. 切成细丝,堆成小山高,拌成一团
3. 北极贝冰水解冻 。
4. 北极贝平放,对半横切片开,可见到内脏已清除,也可以自行刮一下,用纯净水冲洗一下,然后沥干水,
5. 将处理好的北极贝放在窝笋上摆盘
6.白芝麻提前放烤箱中烤香,这一步一定不能省略,加入酱油一匙,韩国甜辣酱3匙,芝麻油半匙,盐适量调成浓浓的酱汁.(盐要根据酱油咸味来调,取决于个人品味品味,酱够味就可以不放盐)
6. 酱汁完成之后,就可以拌着北极贝吃了
北极贝主要分布在哪里北极贝是分布在白令海、北太平洋及北大西洋冰冷海域,而这些海域附近的国家中,加拿大捕获的北极贝是数量最多,质量最好的,所以加拿大也就成为了全球知名的北极贝产地 。
由于加拿大的北极贝都是在北大西洋海域中所捕获,那里的海水清澈无污染,并且富含养分,因此口感极其细腻鲜甜 。
北极贝是一种是具有鲜美口味的海鲜食材,北极贝是来源于北大西洋冰冷深海的一种海鲜贝类,一般情况下,都是在五十到六十米深海底缓慢生长,生长周期长,自然就形成了一种具有天然独特的鲜甜味道 。
在日常生活中,北极贝一般都是烹饪刺身食用的,食用口感极为鲜美,那么北极贝如何去腥?北极贝的食用方法是什么呢?
北极贝如何去腥北极贝的腥味来源主要是内脏部位,将北极贝的内脏清除掉就可以降低食用口感中的腥味,内脏部分不仅仅是会影响口感也会有很多寄生虫,而北极贝是直接生吃的,需要清洗干净 。
先清洗北极贝外壳,然后用刀削开吸附在壳内两边的壳肉,直接取出北极贝肉去内脏,然后洗干净即可 。
北极贝的食用方法北极贝一般都是加工成刺身食用的,北极贝可以做成刺身拼盘,将北极贝清洗干净,切片放在盘里沾点芥末、酱油等,味道更好 。
北极贝也可以用来做寿司、色拉、火锅等多种菜式,还可以放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品等食用,食用口感肉质爽脆、鲜美可口 。
食用北极贝注意事项北极贝是深海食材,性寒凉,在食用的时候,要结合自己身体的健康情况,适量的食用,以免影响身体内的正常代谢,脾胃虚寒以及胃肠道代谢异常的人群尽量不要食用,以免加重身体湿寒的症状 。
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