醪糟是什么？醪糟又称甜酒酿 ， 那么 ， 醪糟有哪些功效？下面我整理的醪糟的功效与作用禁忌 ， 以及醪糟的吃法 ， 一起看看吧 。
甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟 。
醪糟的功效与作用
1.米酒营养成分与黄酒相近 ， 乙醇含量低 。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
2.米酒含有十多种氨基酸 ， 其中有8种是人体不能合成而又必需的 。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍 ， 为世界上其它营养酒类中所罕见的 ， 因此人们称其为“液体蛋糕”;
3.江米经过酿制 ， 营养成分更易于人体吸收 ， 是中老年人 ， 孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;
4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效 。
中医：糯米酒甘甜芳醇 ， 能刺激消化腺地分泌 ， 增进食欲 ， 有助消化 。糯米经过酿制 ， 营养成分更易于人体吸收 ， 是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩 ， 易于消化 。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑 ， 促进血液循环、润肤的功效 。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症 。
西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品 ， 化学成分以及物理状态都发生了很大的变化 。其中的淀粉转化为小分子的糖类 ， 蛋白部分分解成氨基酸和肽 ， 脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用 。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的 。而且 ， 在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高 。
【醪糟的功效与作用禁忌 醪糟的功效作用以及食用禁忌】
醪糟的吃法
吃的时候连米带酒一起吃 ， 可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃) ， 也可以加水煮开了吃 ， 还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了 ， 或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的 ， 有滋补丰胸的作用哦 。
甜酒酿(醪糟、甜米酒)由于酒精度过低 ， 一般不会吃醉人 。假如继续发酵 ， 米就不能吃了 ， 酒精度也高了 ， 单把汁水榨出来(有的地方是蒸馏)就是米酒 。
徽州风味小吃名 。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成 ， 在黄山市城区或集镇的街头巷尾 ， 常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿” 。担子两头是两只石鼓形的竹篮 ， 竹篮上的盖子中间镶着玻璃 ， 玻璃下面放着一碗碗米酒酿;那米酒酿中间还有一个凹坑 ， 里面溢满了甜酒汁 。
“甜酒酿”的做法很讲究 ， 吃法也分为两种 。凉吃 ， 若在炎炎夏日 ， 吃上一碗 ， 自是五腑透凉;热吃则在冬天 ， 将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸 ， 吃起来又香又甜 ， 令人寒意顿消 。
醪糟是很多人不太熟悉的东西 ， 它的用法比较多 ， 而且在制作酒的时候 ， 都是要使用它 ， 它是酒酿 ， 也称之为甜酒 ， 因此在对它选择的时候 ， 可以放心进行 ， 不过要注意的是 ， 在对醪糟使用的时候 ， 也是需要一些方式方法 ， 不能随意的选择它 ， 否则对身体也是没有任何好处 。
醪糟的禁忌
忌于味精同食 ， 否则会中毒 。
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