文章插图
1、原料：面粉500克，生虾肉400克、熟虾肉100克，肥膘肉125克 。猪油90克，笋丝125克 。调料：盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许 。
2、将面粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板 。
【大龙虾饺子馅怎么做好吃视频 大龙虾饺子馅怎么做好吃】3、上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止 。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形 。
4、将生虾剁烂成泥，笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，分别装入容器 。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等 ， 一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅 。
5、左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟 ， 可下笼屉装盘食用 。
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