![皮蛋里面为什么含铅?](http://img.zhejianglong.com/230525/0I31623F-0.png)
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以前人们在制作皮蛋时除加入盐、茶末以及碱性物质,如生石灰、草木灰之外,还要加入氧化铅 。会导致皮蛋中含有铅 。
【皮蛋里面为什么含铅?】经常吃含铅过量的食物,会使铅元素积蓄在体内,从而危害造血系统,影响骨髓的造血功能,造成人体免疫力下降 。同时,体内铅元素积蓄过多还会使神经系统受到破坏,轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差,重者则会造成神经紊乱 。
扩展资料:
随着工艺的进步,制作皮蛋时使用的氧化铅元素已经被锌、盐替代,而且与传统工艺制作出来的皮蛋相比,其口感并不差 。
其实“无铅皮蛋”并不是真的不含铅,只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多 。新工艺虽然减少了皮蛋中的铅含量,但却不能使其完全不含铅,所以,真正的无铅皮蛋是不存在的 。由此可见,皮蛋还是不宜过多食用 。
一般而言,正常人尽量避免每天都食用皮蛋,每次食用时尽量不要超过一个;有高血压、高胆固醇、肝肾疾病的患者以及儿童、孕妇、老人等则应少食用或不食用皮蛋 。
参考资料来源:人民网——无铅皮蛋真的不含铅吗?专家表示:不存在无铅皮蛋
皮蛋含铅 。皮蛋是松花蛋和变蛋的总称 。以前,制作皮蛋的过程是一种腌制的过程,将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质(生石灰、草木灰),以及氧化铅制成的酱料中,通过长时间浸泡产生化学反应,使蛋中的蛋白质凝固,皮蛋就诞生了 。
在上述制作过程中,氧化铅的确会渗入皮蛋中 。而铅及其化合物对人体是有害的,会危害人体的造血系统(影响骨髓的造血功能)、免疫系统(造成免疫力下降)及肾脏,还会使神经系统受到破坏,尤其会影响儿童的体格生长发育及智力发育 。如果经常吃皮蛋,铅元素可能会大量积蓄在体内,危害健康 。
拓展资料:
注意事项:
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了 。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好 。
加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,
两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了 。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染 。根据国家规定,每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。所以,“无铅松花蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准 。
参考资料:百度百科词条 皮蛋
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