文章插图
以前人们在制作皮蛋时除加入盐、茶末以及碱性物质，如生石灰、草木灰之外，还要加入氧化铅 。会导致皮蛋中含有铅 。
【皮蛋里面为什么含铅？】经常吃含铅过量的食物，会使铅元素积蓄在体内，从而危害造血系统，影响骨髓的造血功能，造成人体免疫力下降 。同时，体内铅元素积蓄过多还会使神经系统受到破坏，轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差，重者则会造成神经紊乱 。
扩展资料：
随着工艺的进步，制作皮蛋时使用的氧化铅元素已经被锌、盐替代，而且与传统工艺制作出来的皮蛋相比，其口感并不差 。
其实“无铅皮蛋”并不是真的不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多 。新工艺虽然减少了皮蛋中的铅含量，但却不能使其完全不含铅，所以，真正的无铅皮蛋是不存在的 。由此可见，皮蛋还是不宜过多食用 。
一般而言，正常人尽量避免每天都食用皮蛋，每次食用时尽量不要超过一个；有高血压、高胆固醇、肝肾疾病的患者以及儿童、孕妇、老人等则应少食用或不食用皮蛋 。
参考资料来源：人民网——无铅皮蛋真的不含铅吗？专家表示：不存在无铅皮蛋
皮蛋含铅 。皮蛋是松花蛋和变蛋的总称 。以前，制作皮蛋的过程是一种腌制的过程，将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质（生石灰、草木灰），以及氧化铅制成的酱料中，通过长时间浸泡产生化学反应，使蛋中的蛋白质凝固，皮蛋就诞生了 。
在上述制作过程中，氧化铅的确会渗入皮蛋中 。而铅及其化合物对人体是有害的，会危害人体的造血系统（影响骨髓的造血功能）、免疫系统（造成免疫力下降）及肾脏，还会使神经系统受到破坏，尤其会影响儿童的体格生长发育及智力发育 。如果经常吃皮蛋，铅元素可能会大量积蓄在体内，危害健康 。
拓展资料：
注意事项：
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了 。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好 。
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，
两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了 。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染 。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准 。
参考资料：百度百科词条 皮蛋
推荐阅读
- 白萝卜里面透明还能吃吗 白萝卜里面透明还能吃吗图片
- 猫身体为什么颤料
- 猫生崽后为什么不吃东西
- 猫食欲变差了为什么
- 猫睡觉时尾巴为什么要动
- 猫头鹰为什么不吃蚯蚓
- 猫突然变得有攻击性为什么
- 快手管理为什么会被自动下掉 快手为什么会自动掉粉
- 猫王华莱士为什么状态下滑这么快
- 猫为什么爱吃多肉植物