压力越高，氢键结合的越牢固，离解能越高，因为分子间的间距越小 。
水在常温常压下，之所以能够保持液态，就是因为氢键锁定了水分子 。在一个大气压下，水在100度才会沸腾，但是随着压力的增高，水的沸点会升高 。因为氢键的键能会随着压力的增高而增加，所以破坏氢键稳定性所需要的温度也越高 。
说到这里，我们就可以回答最开始那个问题了 。生活在400度水中的盲蟹和盲虾因为在高压下蛋白质的氢键没有被破坏，但是在正常的大气压下，100度可以把它们的氢键破坏 。
所以，在深海中生活在400度热水中的盲蟹、盲虾，裹上面粉油炸，撒上葱花清蒸都可以熟 。
深海火山附近的螃蟹可以忍受400℃高温，如何煮熟食用？
我们所在的地球，有70.8%的面积被海洋所覆盖，然而，我们对于海洋深处的 探索 还远远不够，主要由于我们的科学技术水平，目前还远未适应海底（特别是深海）没有阳光、超高压、低含氧等残酷环境，很多仪器设备还未降至海底就“阵亡”了，更何况我们人类亲临体验呢，只有极少数的科研工作者和探险者，乘坐极其特殊和高强度材料制成的潜水器，在海底有过“畅游”的经历，正是这为数不多的历险，给我们呈现了深海底部的世界 。
从目前我们了解的情况看，海底世界并非完全荒芜之地，也存在着一些生命力极强的生物所组成的微型生态系统，而得以支撑这些生态系统存在的重要因素，就是有一定的物质和能量输入来源，比较典型的这种“输入”有三类，即深海热液、冷泉和鲸落，这三种形态被人们形象地称为“深海三大生命绿洲”，比如在深海热液附近，就生存着一些海蟹等无脊椎动物，而据我们所知，深海热液的温度可以达到400摄氏度，有人不禁要问了，既然这里的螃蟹能够忍受这样的高温，那么如果我们把它们捕捞上来，还能够煮熟吗？
这是个很有意思的问题 。首先我们来看一下深海热液到底是什么东东 。在海底地壳的深处，有很多被加热的高热水充斥在岩层的缝隙中，这些高热水由于温度很高，周围岩石中的矿物质在高热水中的溶解度很大，在地壳压力释放作用的影响下，这些高热水有时会从海底地壳比较薄弱的地方喷出 。当接触到海底较冷的海水之后，原来溶解在高热水中的矿物质变会立即析出，一层又一层地在喷口处堆积成“烟囱”的形状，因所含矿物质的不同，所堆积出来的“烟囱”颜色有所差别，常见的有白色、黄色和黑色等 。
由于喷出的热液仍然含有一定量的矿物质，以及硫化氢等气体，另外与冷的海水交汇会能够使周围的海水变得异常温暖，所以热液喷口附近会聚集有一些细菌和微生物，以矿物质和硫化氢等气体为食，进而合成有机物，同时也吸引着诸如螃蟹、牡蛎、贻贝等无脊椎动物前来，毕竟这里既温暖、又有大量的食物来源，真是别有一番“洞天” 。
之所以这些无脊椎动物没有被热液所烫伤或者煮熟，我想主要有以下两个方面的原因：一是这些动物并非纯粹活动在热液中，而是热液与冷海水交汇混合的区域 。虽然热液的喷涌通常是持续不断的，但是与周围广袤巨量的冷海水相比，其出水量简直天壤之别，所以对周围海水加热的影响范围非常小，仅局限在喷口附近相当小的范围，而海蟹的活动区域，基本上都是在热液与冷海水交汇融合或者以外的区域，这部分区域的温度要远低于400摄氏度，甚至连100摄氏度都不到 。
二是深海压力的影响 。动物体内的蛋白质，是决定着生物活性的重要基础物质，它是由长链的氨基酸组成的复杂结构，从空间构象上看蛋白质发生N次折叠后方可具备相应的生理功能，同时表现出生物活性，而氨基酸分子间的氢键作用，为蛋白质的折叠提供了稳定的“结构锁定”保障 。如果氨基酸分子间的氢键被破坏，那么蛋白质分子便会展开，从而失去了生理功能和活性，比如我们用水煮熟鸡蛋，鸡蛋中的氨基酸分子因高温受到破坏，蛋白质的长链就会展开不再折叠，因此失去了活性 。在深海中，海底的压力可以达到几百上千个标准大气压，而蛋白质之间的氢键作用力大小，会随着压力的增大而变大，于是要想破坏氨基酸分子间的氢键所需的温度就会增加很多 。所以，即使是海底的螃蟹，闯入到了热液之中，在一定时间内也不会受到什么伤害 。
【雪人蟹是在哪里发现的？】
所以，海底的螃蟹，之所以能够生活在400摄氏度的热液附近，这既与它们的活动范围有关系，也与氢键在深海强大水压下结合力强有密切关系 。倘若我们有幸捕捉到深海蟹，在正常的大气压之下，将水烧到100摄氏度放入，同样会破坏它们体内氨基酸分子中的氢键，蛋白质会很快失去活性，煮熟它们很轻松的 。
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