![酸辣粉的配料](http://img.zhejianglong.com/230525/09142M225-0.png)
文章插图
酸辣粉的配料如下:
准备材料:红薯粉丝100克、盐少许、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、食用油适量、姜少许、蒜少许、花生米少许、榨菜少许、花椒粉少许、香菜少许、白糖少许、味精少许、空心菜少许 。
1、用温水将红薯粉浸泡半小时 。
2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟 。
3、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里 。
4、炒香的花生盛出备用 。
【酸辣粉的配料】5、空心菜放入沸水焯熟备用 。
6、取一碗放入适量凉开水,用压蒜器压入姜、蒜泥 。
7、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用 。
8、锅里放油,加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油 。
9、将调好的料汁倒入拌匀 。
10、然后淋在红薯粉上,加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可 。
酸辣土豆粉
所需食材:土豆粉1小碗、花生2勺、黄豆2勺、蒜4瓣、小米椒3根、香菜2根、葱1根、辣椒油4勺、生抽1勺、醋2勺、白糖1勺、白芝麻1勺、盐和鸡精适量 。
第一步:将小葱、姜、小米辣用清水冲洗干净,小葱切碎,小米椒切成圈、姜和蒜去皮后切成末后,和白芝麻一起加入碗中 。
第二步:碗中加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺糖、半勺花椒粉,3勺辣椒油,酸辣土豆粉的料汁就兑好了,也可以根据自己口味适当的增减辣椒油和醋的量 。
第三步:炒锅中加入少量的油,凉锅凉油加入2勺黄豆,小火慢慢加热,炒至黄豆微微焦黄后,加入2勺花生,继续炒,待花生有炸裂声,将花生和黄豆捞出 。
第四步:煮锅中加入清水,烧开后加入土豆粉煮3分钟后捞出,要小火煮,酸辣粉不容易断 。
第五步:将煮土豆粉的热汤加入盛有调味料的碗中,充分搅拌,使碗中的各种调味料充分融合后,加入煮好的土豆粉,撒上炸好的花生、黄豆、香菜即可,一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就完成了 。
1、家庭版酸辣粉调料汁的“黄金配方”:1勺生抽、半勺白糖、半勺花椒粉、2勺陈醋、3勺辣椒油,然后拌入适量的小米椒、小葱、姜末、蒜末、白芝麻就可以了 。
2、想吃酸辣粉的话,将土豆粉换成红薯粉条就可以了 。
手工酸辣粉的做法及配方如下:
配方:甘薯粉510克;辅料:白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;调料:辣椒油15克,酱油5克 。
制作方法:
1、酸菜改刀切小 。粉条用开水泡软 。取半根葱切末,姜切末 。
2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用 。
3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开 。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟 。
5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中 。
6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!
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