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【醪糟是什么】醪糟的简介
醪糟又称之为甜酒或者酒酿 ， 是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米 ， 所以也叫江米酒 ， 糟是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒 。
其酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 。含酒精量极低 ， 因此深受人们的喜爱 。但是仍然有很多人认为它是酸的 ， 拒绝食用 。在一些菜肴的制作上 ， 糯米酒还常被作为重要的调味料 。比如醪糟汤圆 。
醪糟的营养
而且醪糟产热量高 ， 富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等 ， 这些都是人体不可缺少的营养成分 。还含有少量的酒精 ， 而酒精可以促进血液循环 ， 有助消化及增进食欲的功能 。
醪糟 ， 就是米酒 ， 又叫酒酿 ， 甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制 ， 是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。[1]
主要原料是江米 ， 所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 。含酒精量极低 ， 因此深受人们的喜爱[2] 。我国用优质糙糯米酿酒 ， 已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
醪糟 [láo zāo]
醪糟是一种米酒 ， 又叫酒酿 ， 甜酒 ， 酸酒 ， 旧时叫“醴” ， 江南地区特色传统小吃 。醪糟的主要原料是糯米 ， 酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 ， 乙醇含量极少 ， 因此深受人们喜爱 。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒 ， 米酵子 ， 是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品 ， 其热量高 。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等 ， 南北方叫法不同 。
