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奶酪有生奶酪和熟奶酪两种,下面开始介绍做法:
1、熟奶酪:
(1)将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天,进行自然发酵 。
(2)自然发酵时,牛奶会凝结成软块,然后用纱布把多余的水分过滤掉 。
【奶酪的制作方法 奶酪怎么做】
(3)把过水后的牛奶放入锅里煮,煮的过程中注意搅动,一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时 。
(4)把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分,然后放入模具中,然后挤压成形即可 。
2、生奶酪:
(1)先将牛奶放入桶中,搅拌后提取藏在牛奶中的奶油,然后放在较热的地方,让它发酵 。
(2)发酵的牛奶有酸味时,放入锅中煮,煮至牛奶呈现豆腐形状 。
(3)取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水,最后放到模板里挤压成形即可 。
奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种 。
生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵 。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份 。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了 。大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴 。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同 。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵 。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状 。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干
1、香蕉奶酪米饼:香蕉切块打成泥,加入鸡蛋、奶酪和熟米饭搅拌均匀,捏成饼状煎至金黄即可 。金黄美味的香蕉奶酪米饼,超好吃 。
2、奶酪夹心饭团:胡萝卜、生菜等翻炒,放米饭、芝麻,装入包装袋,中间放奶酪块,捏实裹海苔即可 。超美味奶酪夹心饭团,做法简单 。
3、奶酪饼干:奶酪加糖打发,黄油加鸡蛋搅打,奶酪糊、黄油糊打匀,筛面粉揉成团,擀薄切块烤熟即可 。健康美味的奶酪饼干,超诱人 。
4、奶酪肉松厚蛋烧:鸡蛋加胡萝卜、青椒搅匀,锅中刷油,倒蛋液,中间裹奶酪碎和肉松煎熟即可 。美味诱人的奶酪肉松厚蛋烧,超好吃 。
5、紫米奶酪三明治:紫米、糯米浸泡煮熟,加炼乳搅匀,吐司间抹紫米饭、奶酪馅即可食用 。美味诱人的紫米奶酪三明治,超好吃 。
6、奶酪焗红薯:红薯切开煮熟,鸡蛋打散加奶粉、奶酪搅匀,红薯中间挖空放蛋奶,裹锡纸烤熟即可 。美味营养的奶酪焗红薯,超诱人 。
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