文章插图
茼蒿为菊科一年生或二年生草本植物，又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜 。在我国，一般是将茼蒿的幼苗或嫩茎叶拿来食用 。特别是夏天的时候天气比较燥热，此时来一道新鲜的凉拌茼蒿，吃起来清爽可口，既清肺又增进食欲 。
茼蒿
茼蒿的解释
[garland chrysanthemumcrown daisy]
即 蓬蒿。一年生或隔年生草本植物 (Chrysanthemum coronarium ),花白色或淡 黄色 ,高二三尺,茎叶嫩时可食用 详细解释 即蓬蒿 。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，头状花序，花黄色或白色，瘦果有棱 。嫩茎和叶有 特殊 香气，可作食用，并有祛痰作用 。明 李时珍 《本草纲目·菜一·茼蒿》 ：“茼蒿 * 月下种，冬春采食肥茎 。花、叶微似白蒿，其味辛甘，作蒿气，四月起薹，高二尺馀，开深黄色花，状如单瓣菊花，一花结子近百成毬 。”
词语分解
茼的解释茼 ó 〔茼蒿〕一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果有棱，茎叶嫩时可食，亦可入药 。亦称“蓬蒿” 。部首 ：艹；蒿的解释蒿 ā 二年生草本植物，叶如丝状，有特殊的 气味，开黄 绿色 小花，可入药（亦称“青蒿”、“香蒿”）：蒿莱（杂草，喻草野百姓） 。气蒸出的样子 。消耗 。部首：艹 。
茼蒿的功效与作用有哪些
茼蒿的功效与作用有哪些，茼蒿是一种比较常见的蔬菜，茼蒿的营养价值很高，很多人喜欢吃，下面我为大家介绍了茼蒿的功效与作用有哪些，供大家学习，感兴趣的朋友们一起来看看吧～
茼蒿的功效与作用有哪些11、美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况 。
2、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分 。
3、整、通肠健胃
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的 。
4、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效 。
5、降血压利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜 。
茼蒿的营养价值
1、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
2、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊 。
3、有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退 。
4、茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能 。
茼蒿的食用方法
茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌 。
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒 。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人 。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率 。
茼蒿不能和什么同吃
茼蒿+柿子：同食容易易伤胃 。
宜搭
茼蒿+鸡蛋：帮助充分吸收维生素A
茼蒿+蜂蜜：预防便秘
茼蒿+鸡肉：帮助充分吸收维生素A
茼蒿的选购
茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可 。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜 。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿 。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了 。此外，茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的 。
茼蒿的存储
茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂 。也可弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中 。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干 。
茼蒿的功效与作用有哪些21、茼蒿怎么吃好吃
茼蒿猪肝鸡蛋汤补虚降压
材料：猪肝120克，茼蒿320克，鸡蛋70克，食盐4克，适量植物油
做法：将茼蒿去根和杂质，用水洗净沥干，猪肝用水洗净后切成薄片，鸡蛋打入碗中拌匀，在瓦煲中放入适量清水，开大火煮滚，放入茼蒿和猪肝，煮熟后放入鸡蛋和食盐，将鸡蛋搅碎成蛋花之后便可食用 。
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