文章插图
1、食材：花甲350克 ， 猪肉200克 ， 生姜一块 ， 大蒜子三瓣 ， 香葱一根 ， 酱油适量 。
2、首先 ， 我们班买回来的花甲放在淡盐水里面泡半个小时以上 ， 在花甲吐出壳里面的泥沙 。
3、烧一大碗水 ， 水滚后把花甲放进去煮开壳 。
4、再用捞子把开了壳的花甲都捞出来 ， 控水备用 。
5、把猪肉洗干净 ， 再剁碎 ， 放少量生粉 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 盐搅拌均匀腌制五分钟 。把生姜和大蒜都剁成末 。
6、猪肉腌好后再铺在花甲上面 ， 所有配料都放在碗里 。滴上少许酱油 。放在开水锅里隔水蒸八分钟 。
7、时间到了不要急于打开锅盖 ， 等锅里的水蒸汽出完了再小心端出来 ， 滴上少量酱油 ， 撒上葱花 ， 这道菜就做好啦 。
用料：花甲500克、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、小米辣适量、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1小勺、淀粉1勺、香油适量、豆瓣酱1勺 。
步骤：
1、准备材料 。
2、将花甲放入清水中 ， 滴入两滴香油和少许盐吐沙15分钟 。
3、在碗中加入两勺生抽 。
4、一勺蚝油 。
5、一小勺老抽 。
6、一小勺白糖 。
7、一勺淀粉 。
8、加入适量清水 ， 调匀 。
9、将吐完沙的花甲捞出洗净后 ， 放入锅中 ， 加入冷水、姜片、一勺料酒 ， 大火煮至花甲开口 。
10、将煮好的花甲捞出后 ， 过几遍清水洗净 。
11、锅中热油 ， 放入姜末蒜末 。
12、加入一勺豆瓣酱 。
13、炒出红油后 。
14、倒入洗净的花甲 ， 翻炒片刻 。
15、再倒入调好的料汁翻炒 。
16、炒熟后 ， 加入切好的小米辣和葱花即可 。
【花甲肉的家常做法 关于花甲肉的家常做法】17、成品 。
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