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生茶和熟茶的区别
【生茶和熟茶的区别】你知道茶有生熟之分吗?对于茶熟悉的人士便会知道茶是有生茶和熟茶之分的，生茶和熟茶无论是在制作过程，还是在功效、口感等方面都有明显的不同 。下面，为你介绍生茶与熟茶的主要区别有哪些 。
生茶性寒，且带有浓烈的苦涩味，无陈香味，生茶散茶需要3年以上的陈化期，茶饼需要5---20年的陈化期才可退去苦涩味，转变出醇、甘、滑的特点 。但这一过程所消耗时间太长，且价格太高，不是寻常百姓所能接受，1973年昆明茶厂与勐海茶厂共同研制渥堆技术，也就是人为加速转化过程，产生熟茶 。熟茶特点是茶品退去苦涩，有陈香味，茶汤滑润，口感易接受，价钱低廉 。(现市面上70%的普洱茶销售为熟茶品，一般才接触普洱茶的人都愿意喝熟茶，因为不习惯生茶的苦涩味，但喝出门道的人还是会回头选择生茶品，因为熟茶品活性明显不及生茶品，变化性也小 。
生茶
生茶制作过程
生茶鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发)揉捻，晒干(普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)即为生茶，或叫晒青毛茶 。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮，利于做型)放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、沱 。
生茶茶饼的颜色与香气——茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显(这里说的'味道不是茶汤的味道，是你直接闻饼面上的味道)若经高温，则有烘干香甜味. 。
生茶口感——口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩 。
生茶汤色——以黄绿、青绿色为主 。
生茶叶底——新制生茶茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来是好茶 。
熟茶制作过程
熟茶鲜叶采摘后经杀青，揉捻，晒干，即为生茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟茶(渥堆过程为分级挑选茶叶-分级堆放-接入有益加速发酵的菌种-加温度-人工洒水加湿度-堆放-定期翻动，此一过程目前只需要30天左右，渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶)熟散茶再经过蒸、定型、成为熟茶紧压茶 。
熟茶茶饼颜色与香气——熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味 。
熟茶口感——浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡 。
熟茶汤色——发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主 。
熟茶叶底——渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎 。
熟茶和生茶是指茶叶的发酵程度不同 。
生茶是指未经过发酵的茶叶 。这类茶叶保持了原来的颜色、味道和营养成分，常见的有绿茶、白茶、黄茶等 。
熟茶是指经过发酵的茶叶 。这类茶叶具有更浓郁的香气和更深的色泽，常见的有红茶、黑茶、普洱茶、黄酒茶等 。
熟茶与生茶的差别主要体现在口感、香气、色泽、口感上，以及茶叶中的成分 。生茶常常有清新的香气和清淡的味道，而熟茶则有更浓郁的香气和更深的味道 。
总之，熟茶和生茶都是茶叶中的重要类型，根据个人口味和场合来选择 。
1、性质不同：生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶 。熟茶则是需要经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶 。
2、外观颜色不同：生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头 。熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色 。
3、口感不同：生茶口感强烈，刺激性较高 。熟茶口感浓稠水甜，几乎不苦涩 。
4、作用不同：生茶主要是清理肠胃，有提神、降脂、和减肥功效，比较适合年轻人群 。熟茶则可以降压、预防便秘、防止动脉硬化和养胃利尿，其中降压、降脂功效最强，比较适合中老年人群及胃寒人群 。
总结：
生茶和熟茶的区别在于性质、外观颜色、口感和作用不同 。
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