老鸭子炖海带的做法怎么做


材料:母鸭1只、约重1.25千克、海带350克、姜20克、大葱4根、花椒2克、精盐4克、清水2250毫升 。
做法:
1、将鸭的内脏取出洗净,并把鸭子切成六大块 。放置于一边 。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉,斩去鸭爪指尖 。将全鸭放入沸水中焯水,捞出待用;
2、将海带洗净切成3厘米见方的菱形 。放入沸水中焯水后,捞出待用 。姜拍破,葱挽结;
3、汤锅置旺火上,加清水2250毫升,放入鸭子、鸭内脏、海带、姜、葱、花椒烧开,然后用中火炖约2小时30分钟直到鸭子和海带炖嫩;
【老鸭子炖海带的做法怎么做】4、再将鸭肝、鸭心放入汤中,约20分钟后,起锅装入汤碗中 。

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