【老碗鱼怎么做】
食料：
草鱼1条、木耳、金针菇、豆腐皮、油菜、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、植物油、胡椒粉、豆瓣、白糖 。
做法：
1、 将鱼片好，用料酒、淀粉，葱姜盐拌匀淹20分钟，鱼头和鱼骨洗净；
2、 将配菜木耳、金针菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滚开的水里煮到八分熟；
3、 锅里倒油，爆香葱姜蒜，辣椒和花椒，加盐、胡椒粉、豆瓣和糖，放入鱼骨和鱼头翻炒两下，加水煮；
4、 煮大约3分钟，再倒入鱼片，再煮两三分钟，起锅倒入提前准备好的菜里；
5、 炒锅里多倒点油，放入干红椒和花椒炒香，然后浇到鱼里即可 。
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