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紫色的玉米是什么品种

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珍珠甜玉米、鲁紫糯1号、闽紫糯2号、紫糯3号、紫香玉、紫糯2号等品种一般属于紫玉米 。1.黑珍珠甜玉米:新鲜的紫色颗粒排列整齐，口感绵软香甜 。2.鲁紫糯1号:株高201cm，穗高69.2cm，有紫色籽粒，籽粒蜡质 。3.闽紫糯2号:株高204.8cm，籽粒颜色紫色，蒸煮后口感好 。
一、什么样的紫玉米？
1.黑珍珠甜玉米
(1)该品种株高2.4m，穗长20cm，鲜粒颜色紫色，排列整齐，口感软甜，营养丰富 。
(2)该品种抗逆性好，产量较高，干种子产量一般可达450公斤/亩 。
2.鹿子诺1号
(1)该品种有紫色籽粒，属于糯性类型 。其株高201cm，穗高69.2cm，穗长17.3cm，穗行数12.7，每行粒数34.1，百粒重32g 。
(2)四川省农业科学院水稻高粱研究所鲜食糯玉米组区域试验(2017年)，鲜食穗平均亩产676.5公斤
3.敏姿诺No.2
(1)紫粒，株高204.8cm，穗高91cm，穗长17cm，穗粗4.5cm，每穗509粒，鲜穗煮熟后口感好 。
(2)当地气温稳定在12℃以上时(春播)，即可播种，每亩种植密度一般为3600-3800株 。
4.紫诺3号
(1)紫糯3号是紫糯玉米新品种，籽粒坚硬，色泽紫红，味糯 。
(2)一般可以煮熟后再吃，也可以做成面粉后再做成各种食品 。
5.紫香玉
(1)该品种株高130-150cm，植株紧凑，穗高60-65cm，属于糯紫玉米品种 。
(2)该品种营养丰富，味甜，可作为鲜食玉米或制成酒 。
6.紫诺2号
(1)紫糯2号全生育期120天，株高240cm，穗长锥状，紫粒味糯，双穗率一般在60%以上 。
(2)该品种营养丰富，口感香甜，是优良的玉米品种 。
2.紫玉米煮熟了会掉色吗？
1.会褪色吗？
紫玉米煮熟后会褪色，但这一般是正常现象，因为玉米中含有的花青素在煮熟后会分解，水会被染成紫色 。
2.怎么吃？
(1)煮:将紫玉米洗净后放入水中 。一般煮20分钟左右就可以吃了 。
(2)玉米糊:先将晒干的紫玉米磨成粉，然后放入开水中搅拌均匀，小火煮沸后即可食用 。
紫色玉米是棒和芯粒都是紫色的 。
紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，所以紫玉米又名“黑玉米”，因颗粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之称 。它株高1.5米左右，成熟期100天左右，一株有1至3个雌花蕊，一般结1至2个棒子，刚成粒时，呈晶莹的象牙色，长大后渐成浅红色，成熟后变成紫色，干后成紫黑色，棒子长10cm左右，千粒重为120克左右 。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5至10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的 。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的 。
值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多 。
玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力 。玉米还有美容瘦身的作用 。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐 。
玉米须又称“龙须”，有广泛的预防保健用途，故有着“一根玉米须，堪称二两金”之说 。
玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪 。不同品种、不同时期玉米须的化学成分发生了很大变化 。玉米须中总酚和总花青素的含量在其乳熟期时达到最高，抽丝期的总黄酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米总酚、总黄酮的含量和抗氧化活性都在吐丝时期最高 。
玉米皮主要成分中膳食纤维占含量最高 。但是，由于玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大众欢迎，并且膳食纤维成分未被充分利用，导致浪费 。
秸秆粉碎还田，可通过土壤中微生物作用，缓慢分解并释放出土壤中的矿物质营养，可以被作物吸收利用，分解过程中形成的有机物和腐殖质可以为土壤中微生物和土壤生物提供原料，从而可有效地改善土壤结构，并提高土壤肥力 。玉米秸秆作为家畜饲料是秸秆中一种最为高效的利用方式，并可以带来一定的经济效益 。玉米秸秆加工后作为饲料被利用产生的副产品粪便是很好的农田原料 。直接利用秸秆资源制备沼气可有效的缓解农村能源短缺问题 。粉碎玉米秸秆后，按一定比例加入磷肥、氨肥、石灰和水，进行发酵 。发酵的熟料装袋可用于生产食用菌，如鸡腿菇、蘑菇等，生物转化率可达到70%至100%，废弃物可用作农家肥 。玉米秸秆新型饮料，色泽鲜明，有秸秆特殊的香气，酸甜可口的特点，并具有优良口感和均匀的组织状态 。

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