老烧鱼怎么做


老烧鱼
主料:青鱼 650克 。
配料:料酒50克、酱油50克、白砂糖40克 、小葱8克、姜3克、淀粉5克、香油5克、猪油50克 。
做法:
1、 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏,鱼肉洗净 。
2、 青鱼肉斩成鱼块,长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米 。
【老烧鱼怎么做】3、 葱去根须,洗净,切成末 。
4、 姜洗净,切成末 。
5、 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入葱末、姜末,炸香,将鱼块下锅,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加酱油、白糖和清水250毫升,烧沸后转小火烧 。
6、 小火烧10 分钟左右,至汁稠入味,加水淀粉勾芡,将鱼块大翻身,淋入香油,装盘即成 。

    推荐阅读