黄酒 ， 又称老酒、饭酒和绍兴酒 ， 一般补宜身体多用米酒加鸡蛋 。在日本被称为“液体蛋糕” ， 是汉民族的特产 ， 酒中的瑰宝 ， 也是世界上最古老的人造饮料之一 ， 距今已有6000多年的历史 ， 由米与发酵曲和药酒酿造而成 ， 性热味甘苦 。
【老酒加鸡蛋喝了有什么用呀】黄酒作为调味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质 ， 受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出 ， 故能除去食物中的异味 。黄酒还能同肉中的脂肪起酯化反应 ， 生成芳香物质 ， 使菜肴增味 。因此 ， 黄酒的这些去腥、去膻及增味功能 ， 在菜肴烹制中广为人们采用 。
而鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 ， 且其中脂肪以不饱和脂肪酸为多 ， 脂肪呈乳融状 ， 易被人体吸收 。
老酒加鸡蛋则将老酒作为调味佳品的功效发挥到极致 ， 加上老酒对人体的药用价值 ， 更有营养价值 。
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