老姜：俗称姜母，立秋之后收获的姜，皮厚肉坚 。
【老姜与板姜区别】板姜：别名有石板姜、崖姜、岩连姜、爬岩姜，全年均可采挖，皮薄肉嫩 。
区别：1.老姜的生长期长，辣味素含量高，味道辛辣，板姜的生长期短，辣味素含量低，辣味淡薄；2.老姜可以驱寒，板姜可用于耳鸣耳聋、牙齿松动、跌扑闪挫、筋骨折伤，也可外用治疗斑秃、白癜风；3.板姜的价格低，老姜价格高 。
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