老抽可以用酱油代替吗


【老抽可以用酱油代替吗】酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的,以咸味为主,亦有鲜味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽 。酱油一般分为老抽和生抽两种,老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用 。因此,老抽是可以用酱油代替的 。

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