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蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭 。用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士 。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹 。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭 。
螃蟹是杂食性动物，主要靠吃海藻为生，但有时也会吃微生物、虫类、自己脱的壳等等，视乎种类而定 。假如碰巧有更具营养价值的食物出现，螃蟹将会争先恐后的抢食 。例如死鱼、死虾、腐肉、钓客的鱼饵、甚至人类丢弃的食物垃圾等等 。
蟹一般都有甲壳素为主要构成物质的外骨骼，同时有一对螯 。世界上已知最小的蟹为豆蟹，体长只有几毫米，而最大的甘氏巨螯蟹（又称日本蜘蛛蟹），算上腿部展开可达4米 。
蟹粉的做法如下：
用料：河蟹10只、猪油500克、姜1块、盐6克、糖2克、白胡椒粉1克
1、活的河蟹，公母都可以，母蟹膏多，肉质公蟹鲜美 。
2、河蟹肚子朝上上锅先煮四分钟捞出再改为隔水蒸十分钟，全程水煮蟹肉太湿鲜味在水里，全程蒸壳里蟹肉太干，可以加入紫苏叶和姜一起煮去腥 。
3、蒸好的蟹闷二到三分钟出锅 。
【蟹粉是什么】4、把蟹脚全部剪下开剥 。
5、农历9月的母蟹膏最好 。
6、剥好的蟹肉 。
7、色拉油放入姜，炒制后姜去掉 。
8、放入猪油 。
9、先倒入蟹膏蟹油翻炒 。
10、再加入其他蟹肉后加入盐、白胡椒粉、一丁点白糖、喜欢姜的可加入姜蓉 。
11、根据蟹肉和猪油的多少加入50克左右的色拉油，也可根据自己的喜好加多加少，防止冷藏后纯猪油会太硬 。
12、放凉点分装，这个可以直接拌饭 。
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