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鞣酸是一种有机物 。
化学式为C76H52O46，是由五倍子中得到的一种鞣质 。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩 。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯 。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色 。
【鞣酸是什么？】分类
单宁酸不是单一的化合物，化学组成比较复杂，大致分为两种：
①缩合单宁酸，是黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的2位通过碳－碳键与儿茶酚或苯三酚结合；
②可水解单宁酸，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯 。
后一种是常用的单宁酸 。单宁酸的化学组分随原料来源而异，由中国五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约12%；由土耳其五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约16.5% 。单宁酸是止血剂 。在医药上曾用于治疗咽喉炎、扁桃腺炎、痔疮和皮肤疱症等，内用可制止腹泻、肠出血等 。
单宁酸能与金属、生物碱和糖苷（见苷）等生成沉淀，对这些物质具有解毒作用 。单宁酸可用于鞣革、墨水制造、纸张和丝绸上胶、锅炉除垢等，还可作媒染剂、啤酒和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等 。单宁酸本身毒性很低 。
鞣酸鞣酸结构式 [药品名]鞣酸分子式：C 76 H 52 O 46[英文名]Acidum Tannicum[别名]鞣质、单宁、单宁酸、Tannin 。[来源]系由五倍子中得到的一种鞣质 。[性状]为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩 。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几不溶于乙醚、氯仿或苯 。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色 。[作用与用途]为收敛剂，能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物 。绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑 。这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸 。鞣酸能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁 。绿豆放在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁 。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水 。茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁 。是浓茶伤身的最主要物质 。
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