文章插图
铁板烧牛肉
备料:牛肉500克、干辣椒6个、姜1块、洋葱一个、蒜苔1把、尖椒3个、辣椒油2勺、生粉3勺、酱油1勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱2勺、花生油适量、料酒1勺、老干妈1勺 。
做法:把牛肉洗净切成片放在碗中,加入料酒、生粉搅拌均匀备用 。蒜苔洗净切成段、尖椒洗净切成片、姜切成丝、干辣椒洗净切成圈、洋葱洗净切成片备用 。
碗中加入辣椒油、酱油、蚝油、老干妈搅拌均匀备用 。锅中烧油,油热后倒入姜丝、干辣椒翻炒出香味 。倒入腌制好的牛肉中火翻炒均匀盛出备用 。
锅中烧油,油热后倒入蒜苔和青椒翻炒1分钟,倒入牛肉翻炒2分钟,盛出备用 。铁板烧热,倒入洋葱和炒好的牛肉,撒上葱花即可食用 。
铁板牛肉做法简单而且很好吃哦,下面我就为大家介绍一下铁板牛肉怎么做吧,希望对大家有帮助!
原料
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟主料
牛肉200克青椒2个洋葱1个红萝卜1根辅料
牛排调味料1包淀粉适量生抽适量油盐适量铁板牛肉的做法步骤
1. 准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;
2. 牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;
3. 将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用;
4. 铁板烧肉,倒入少量的油;
5. 将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;
6. 烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;
【铁板烧牛肉的做法大全】
7. 马上翻炒,直至牛肉片变色;
8. 下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;
9. 倒入准备好的牛排调味汁;
10. 大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;
11. 将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;
12. 小心烫,将铁板移至木板上 。
小贴士
1. 牛肉一定要逆着纹路切,将其切断,这样口感才好;
2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐,还可以加入少量的水,抓匀让牛肉吃进去水,这样做出来的牛肉更嫩;
3.炒牛肉的`时候温度不要太高,四、五成热,慢慢滑熟即可,别炒时间太长,容易老;
4.牛肉刚刚炒变色,就加入其它配菜进去炒,混合后加入调味料汁勾芡,喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁;
5. 如果没有牛排调味汁,可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉,加入少量的水来代替, 也同样加入淀粉和盐先调味;
6. 铁板烧热后放少量的油,将小片的洋葱先放在上面,这样煎烤出来的洋葱非常香, 关小火保持温度, 直至牛肉炒好后关火;
7. 整个炒制的过程很短,不要慢炖,牛肉老了也会影响口感的 。
1、先将牛里脊用肉摧两面捶一下
2、逆纹切成薄片加蚝油、老抽、小苏打、泡打粉揉捏一会儿
3、看到微微起泡了,腌上一刻钟加一个蛋清捏匀,再加干淀粉捏匀!
4、西兰花沸水焯熟,和洋葱一起稍微加盐炒一下!
5、锅里另起油,加姜蒜粒炒香!
6、加黄豆酱炒香,油温不太高时倒入牛肉划开,铲起牛肉片!
7、把铁板放到灶上,放少许油,放上西兰花、洋葱和番茄!
8、倒上牛肉片,放点黑胡椒,端到木垫上!
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